Facilissimo da preparare, servitelo con del pane a fette, magari precedentemente riscaldato e sentirete che bontà… Da leccarsi dita e baffi! 😉
Baccalà al pomodoro e olive nere
Difficoltà: Bassa
Tempo di preparazione: 10 minuti + 40-45 minuti di cottura
Ingredienti per 4 persone:
– 800 g di baccalà già dissalato e ammollato;
– 500 ml di passata di pomodoro (cliccate qui per la ricetta);
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
– 1 cipolla rossa grande;
– 2 cucchiai di olive nere;
– 1 cucchiaio di capperi sotto sale;
– 1 spoverata di pepe nero;
– 1 ciuffo di prezzemolo;
– sale q.b.
Preparazione:
Versate i tre cucchiai di olio nel wok e fatelo scaldare a fuoco basso.
Sbucciate la cipolla e tritatela, quando l’olio sarà ben caldo, versate la nel wok e fatela leggermente rosolare.
Sfumate la cipolla con il vino bianco, aggiungete la passata di pomodoro e fatela cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolandola di tanto in tanto con un mestolo di legno.
Trascorsi i 20 minuti, aggiungete le olive nere e i capperi sotto sale, precedentemente sciacquati e sgocciolati.
Se il sugo è abbastanza saporito di sale, aggiungete a vostro piacere del sale fino oltre ad una spolverata di pepe nero.
A circa 10 minuti dalla fine della cottura, aggiungete il baccalà, precedentemente tagliato a pezzi e portatelo a cottura.
A fine cottura, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato, precedentemente lavato e impiattate il baccalà al pomodoro e olive nere, servitelo in tavola ben caldo con delle fette di pane a parte e… Buon appetito! 😉
Abbinamento:
Piatto “Baccalà al pomodoro e olive nere” vino in abbinamento, bianco Campania “Greco di Tufo”
Caratteristiche:
Il baccalà al pomodoro e olive nere ha una discreta struttura, buona sapidità, aromaticità e discreta speziatura. Il vino in abbinamento è caldo e avvolgente, ben equilibrate acidità e mineralità, buona la persistenza gusto-olfattiva.
Nota: Se non avete già il baccalà dissalato e ammollato, dovrete metterlo in ammollo circa tre giorni prima e cambiargli l’acqua una volta al giorno.
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