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I crustoli,sono golosissimi e particolari dolcetti calabresi, sono tipici della mia regione e si fanno proprio in occasione delle feste natalizie. Questa è la ricetta che seguiamo a casa mia, ma sicuramente ci sono versioni diverse. A me questi piacciono un sacco. Si possono passare sia nel miele che nel vino cotto. Ingredienti: 600 gr. di farina 1 bicchiere di … Continua a leggere
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Il nome fa pensare a qualcosa di molto, ma molto pesante, in realtà non è proprio cosi. Ovvio che non si tratta un piatto dietetico, però vale la pena di assaggiarle perchè sono buonissime. Io ho usato la menta perchè mi piace un sacco l’abbinamento con le melanzane, ma tradizionalmente si usa il basilico. Ingredienti: (le dosi sono molto indicative, … Continua a leggere
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Ecco un altro contorno estivo e buonissimo. E’ un’alternativa alla classica parmigiana, che nonostante sia buonissima, richiede più tempo per la preparazione e anche più pancia. Si può dire che questa è la parmigiana dei poveri. è una ricetta molto vecchia, mi dice mia nonna e se non si aveva il parmigiano ovviamente la si faceva senza. Si può dire … Continua a leggere
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Ti svegli in una calda mattina di agosto, arrivi in cucina con la voglia di cappuccino e brioche, quando a un certo punto scopri che tua madre ha già preparato dei meravigliosi piatti firmati Calabria. Quindi se nel resto d’Europa, possono far colazione con uova e pancetta, io posso farlo con le melanzane arrostite e i peperoni con le patate. … Continua a leggere
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Ecco le polpette di melanzane che ho portato al mare, per il giorno di Ferragosto. Semplicissime ma davvero deliziose. Ingredienti: 6-7 melanzane 2 patate 200 gr. di pan grattato o mollica di pane raffermo, bagnata per ammorbidirla 200 gr. di parmigiano grattugiato 2 uova sale, pepe prezzemolo tritato basilico tritato olio per friggere q.b. 100 gr. di provola a dadini … Continua a leggere
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Ecco la tipica insalata di pomodori, che spesso si fa qui in Calabria. E’ profumatissima e fresca ed è inevitabile inzuppare il pane nel sughetto di in questo buonissimo piatto. Si prepara con i pomodori rotondi o lunghi, con la cipolla di Tropea e con i tipici peperoni nostrani. Si condisce il tutto con olio, sale, basilico e origano. Spiegazione … Continua a leggere
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Contorno “calabro”, meravigliosamente delizioso. Lo so posso sembrare monotona, presentando questi due ortaggi in tutte le loro varianti, ma qui in estate sulle nostre tavole non mancano mai.Ingredienti, indovinate un po’? Direi: peperoni, cipolla di Tropea, olio extravergine di oliva, sale e una buona pancia. I peperoni nostrani come già vi ho fatto vedere, sono questi Si lavano e si … Continua a leggere
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Ormai con questo caldo mi viene da postare, solo cose veloci e non troppo complicate. I peperoni arrostiti, sono buoni e ottimi anche freddi. Spesso aggiungo anche dei pomodori per ottenere una gustosa insalata.Qui al Sud, quella della donna che arrostisce i peperoni al braciere è un’immagine tipica. E’ un modo per chiacchierare. Il braciere diventa un punto d’incontro attorno … Continua a leggere
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Quando si dice Tropea, viene subito spontaneo pensare alla cipolla dolce e buonissima che viene coltivata, in quelle zone. Sono proprio le sostanze contenute in quel suolo che danno alla cipolla rossa, le sue caratteristiche principali. La cipolla di Tropea è facilmente digeribile, infatti un piatto cosi avrebbe un sapore totalmente diverso a anche un po’ più amaro se si … Continua a leggere
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Questo è un tipico contorno estivo per noi qui in Calabria. Cosi come i peperoni con le patate o con le melanzane.E’ economico e veloce e volendo si può fare tutto insieme, per creare un delizioso contorno di verdure. I peperoni non sono quelli classici grandi rossi o gialli. Sono dei piccoli peperoni verdi che ho dimenticato di fotografare da … Continua a leggere
