Ricette e poesie d’autunno-La cucina di Carlotta

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Finalmente tocco la pioggia e respiro l’odore di terra bagnata. Dopo mesi di caldo asfissiante,almeno in Calabria, riusciamo a tirare un lungo sospiro per assaporare una lieve freschezza autunnale, anche se ammetto che non fa per niente freddo. Con la pioggia inevitabilmente viene voglia di coccole, cioccolato e zuppe dai sapori autunnali. Eccovi alcune ricette che si sposano con laContinue reading

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Contorno di zucca con borlotti-La cucina di Carlotta

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Ecco un altro piatto che ha come protagonista la zucca, la mia passione arancione. Stavolta si tratta di un contorno buonissimo con l’aggiunta di borlotti e con il quale si può condire anche la pasta. Per esempio guardate i mie gnocchetti con zucca e borlotti. Ingredienti: circa 300 gr. di zucca  circa 200 gr. di borlotti (secchi o in barattolo) … Continue reading

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Melanzane ripiene al profumo di menta-La cucina di Carlotta

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Il nome fa pensare a qualcosa di molto, ma molto pesante, in realtà non è proprio cosi. Ovvio che non si tratta un piatto dietetico, però vale la pena di assaggiarle perchè sono buonissime. Io ho usato la menta perchè mi piace un sacco l’abbinamento con le melanzane, ma tradizionalmente si usa il basilico. Ingredienti: (le dosi sono molto indicative, … Continue reading

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Pollo all’aceto balsamico-La cucina di Carlotta

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Un modo semplicissimo e buono per cucinare le coscette e le ali di pollo, che tra l’altro sono anche economiche, ma a me piacciono molto. Ovviamente potete usare anche altri parti se preferite. La ricetta non cambia Ingredienti per circa 4 persone: circa 8 coscette o ali di pollo ( ma siccome sono piccole potete farne anche di più ) … Continue reading

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Frittata di patate-La cucina di Carlotta

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 La frittata è una delle cose più semplici da fare in cucina e la cosa bella è che la si può fare in diversi modi e con diversi ingredienti. La mia preferita personalmente è quella di patate. Soprattutto se le patate vengono dalla Sila. Non potete capire quanto sono buone. Per questa frittata inoltre le uova sono fresche fresche diContinue reading

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Pancetta al pepe rosso (fressurata).La cucina di Carlotta

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Ecco un altro piatto tipico calabrese. Ingredienti poveri che creano insieme qualcosa di veramente gustoso. Del maiale si sa non si butta niente e la pancetta è una delle parti pià saporite. Il sapore di questo piatto mi riporta a qualche anno fa, quando i miei zii in campagna ammazzavano il maiale e la sera invitavano gli amici più cariContinue reading

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Sformato cremoso di cavolfiore-La cucina di Carlotta

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Il cavolfiore è un ortaggio che non tutti amano, ma solo perchè secondo me si hanno troppi pregiudizi nei confronti di questo tipo di verdure, come anche i broccoli o le rape. Ma se cucinati in un certo modo, possono acquistare un sapore unico e gustoso. Anche se a me piacciono pure semplicemente bolliti con olio e sale. Questo sformatoContinue reading

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Gratè di patate e finocchi-La cucina di Carlotta

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Questo sformato di patate e finocchi è davvero buono e nemmeno troppo pesante. Io prima ero scettica sui finocchi cotti, però poi mi sono decisa ad assaggiarli e ho pensato di fare questo piatto. Ingredienti per circa 4 persone: 5 patate 2 finocchi 100 gr. di parmigiano grattugiato 100 gr. di pancetta affumicata 100 gr. di provola ma va beneContinue reading

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Filetto di orata in panata alle erbe-La cucina di Carlotta

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La cosa più antipatica da fare è sfilettare l’orata a meno che non la troviate già pulita Per due persone ovviamente ne bastano due. Sono quindi due filetti a testa. Preparate la panata con del pangrattato.. circa 200 gr. di pan grattato ,ma regolatevi voi se aggiungerne di più. Nel piatto  con il pangrattato mettete quindi circa: due cucchiai diContinue reading

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Impepata di cozze-La cucina di Carlotta

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 Ingredienti: 500 gr. di cozze 1 peperoncino fresco 2 cucchiaini di  peperoncino rosso in polvere piccante o dolce come preferite, ma in genere questo piatto è leggermente piccante olio extravergine di oliva 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di pomodori a pezzetti  prezzemolo se vi piace. Prima di tutto pulite bene le cozze lavando in modo accurato il guscio sotto acquaContinue reading

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