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Finalmente tocco la pioggia e respiro l’odore di terra bagnata. Dopo mesi di caldo asfissiante,almeno in Calabria, riusciamo a tirare un lungo sospiro per assaporare una lieve freschezza autunnale, anche se ammetto che non fa per niente freddo. Con la pioggia inevitabilmente viene voglia di coccole, cioccolato e zuppe dai sapori autunnali. Eccovi alcune ricette che si sposano con la … Continua a leggere
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Ecco un altro piatto che ha come protagonista la zucca, la mia passione arancione. Stavolta si tratta di un contorno buonissimo con l’aggiunta di borlotti e con il quale si può condire anche la pasta. Per esempio guardate i mie gnocchetti con zucca e borlotti. Ingredienti: circa 300 gr. di zucca circa 200 gr. di borlotti (secchi o in barattolo) … Continua a leggere
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Questi sfiziosi cestini di pane li ho preparati dando la forma alla pasta su dei pirottini in silicone, capovolti. Potete usare qualsiasi tipo di stampino purchè si possa mettere in forno ovviamente. Questo è giusto per darvi un’idea di come potete servire un delizioso antipasto. Io ho usato le melanzane con la mia ricetta di parmigiana di melanzane povera, ma voi … Continua a leggere
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Un contorno leggero e colorato. Lo sgombro accompagnato dai peperoni arrostiti. Può essere anche uno sfizioso antipasto. Ingredienti per 2-3 persone: 3 peperoni gialli, rossi o verdi 1 sgombro 1 spicchio d’aglio prezzemolo olio extra vergine di oliva pepe poche gocce di aceto Lavate i peperoni e fateli arrostire o su una piastra o anche in forno. Girateli di tanto … Continua a leggere
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La zucca…la mia pazzia. Come ho già scritto parecchie volte, io la adoro e ne mangerei a quintali. Sarà che sono nata a ottobre e anche solo l’odore mi piace da impazzire. Mi ricorda tanto qualcosa che somiglia alla felicità, un po’ come il cioccolato. Sarà anche il colore. Presto voglio provare a fare anche la marmellata di zucca. Ma … Continua a leggere
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Ecco un altro contorno estivo e buonissimo. E’ un’alternativa alla classica parmigiana, che nonostante sia buonissima, richiede più tempo per la preparazione e anche più pancia. Si può dire che questa è la parmigiana dei poveri. è una ricetta molto vecchia, mi dice mia nonna e se non si aveva il parmigiano ovviamente la si faceva senza. Si può dire … Continua a leggere
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Ti svegli in una calda mattina di agosto, arrivi in cucina con la voglia di cappuccino e brioche, quando a un certo punto scopri che tua madre ha già preparato dei meravigliosi piatti firmati Calabria. Quindi se nel resto d’Europa, possono far colazione con uova e pancetta, io posso farlo con le melanzane arrostite e i peperoni con le patate. … Continua a leggere
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Ecco la tipica insalata di pomodori, che spesso si fa qui in Calabria. E’ profumatissima e fresca ed è inevitabile inzuppare il pane nel sughetto di in questo buonissimo piatto. Si prepara con i pomodori rotondi o lunghi, con la cipolla di Tropea e con i tipici peperoni nostrani. Si condisce il tutto con olio, sale, basilico e origano. Spiegazione … Continua a leggere
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Contorno “calabro”, meravigliosamente delizioso. Lo so posso sembrare monotona, presentando questi due ortaggi in tutte le loro varianti, ma qui in estate sulle nostre tavole non mancano mai.Ingredienti, indovinate un po’? Direi: peperoni, cipolla di Tropea, olio extravergine di oliva, sale e una buona pancia. I peperoni nostrani come già vi ho fatto vedere, sono questi Si lavano e si … Continua a leggere
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Ormai con questo caldo mi viene da postare, solo cose veloci e non troppo complicate. I peperoni arrostiti, sono buoni e ottimi anche freddi. Spesso aggiungo anche dei pomodori per ottenere una gustosa insalata.Qui al Sud, quella della donna che arrostisce i peperoni al braciere è un’immagine tipica. E’ un modo per chiacchierare. Il braciere diventa un punto d’incontro attorno … Continua a leggere
