per il polpettone:
- 8 fette di fesa di tacchino sottili
- 300 gr di macinato
- 1 uovo
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata
- 3 cucchiai di grana grattuggiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale & pepe qb
- 1/2 carote leggermente sbollentate
- 8 fette di prosciutto crudo
per la salsa:
- 2 cipollotti tritati
- 1 patata tagliata a cubetti
- 3/4 foglie di salvia
- 300 gr di passata di pomodoro
- olio qb
- 1/2 bicchiere di vino bianco
PREPARAZIONE:
Stendere formando 2 file e leggermente sovrapposte le fettine.
In una ciotola lavorare il macinato con l’ uovo, il formaggio e le erbe aromatiche, salare e pepare.
Stendere il composto sulle fettine in modo da coprirle tutte, sistemare poi le fette di prosciutto e per ultima la carota intera.
Avvolgere il tutto e legare con lo spago per tenere insieme il tutto, bagnare con un filo d’ olio. ( se non riuscite potete infilare degli stecchi lunghi, tagliare le estremita’ )
Mettere il polpettone in una padella capiente e cuocere, girandolo ogni tanto, per circa 1 ora e 1/2.
Nel frattempo in una padella fate cuocere la patata con i cipollotti e la passata di pomodoro. Aggiungere le foglie di salvia, un pochino d’ olio e il vino. Fare evaporare il vino e poi frullare il tutto e far cuocere ancora fino ad ottenere una salsina piu’ ristretta.
Una volta cotto il polpettone tagliare a fette e servire con la salsa.