Per realizzare questa deliziosa torta salata con ricotta e asparagi ho preparato il ripieno cuocendo a parte gli asparagi con cipolla, brodo e aggiunto ricotta e parmigiano. Una vera delizia di torta salata che sono sicura piacerà tantissimo anche a voi e ai vostri ospiti!
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Torta salata con ricotta e asparagi ricetta veloce
Ingredienti:
- 1 confezione di pasta sfoglia
- 250 g di ricotta
- 300 g di asparagi
- 2 uova
- 1 cipolla grande
- 2 spicchio d’aglio
- 400 ml di brodo vegetale
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di formaggio emmental
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio evo
Preparazione della torta salata con ricotta e asparagi:
- Per preparare la torta salata con ricotta e asparagi, per prima cosa dovete spuntare la parte legnosa degli asparagi e tritatali (lasciatene da parte 2 per decorare la torta salata alla fine prima di infornarla) mondate e tritate finemente la cipolla e l’aglio.
- Preparate il brodo di verdure e tenetelo in caldo.
- In un tegame a doppio fondo mettete l’olio evo la cipolla e l’aglio tritati, gli asparagi e cuocete per circa 2 minuti a fiamma dolce, aggiungete un mestolino di brodo se dovesse necessitare.
- Aggiungete il brodo di verdure, coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti a fiamma dolce, controllando di tanto in tanto che non perdano il brodo completamente durante la cottura.
- Trascorso il tempo di cottura, assagiate gli asparagi e la cottura, aggiustate di sale e pepe.
- Aggiungete la ricotta, le uova leggermente sbattute e il parmigiano, girate ed amalgamate bene tutti gli ingredienti e tenete da parte.
- Stendete la pasta sfoglia e mettetela in uno stampo da crostata foderato precedentemente da carta forno, bucherellate la pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta e versateci sopra il composto di asparagi e ricotta, livellate bene aggiungete il formaggio emmental a pezzetti, una spolverata di pepe nero e i 2 asparagi tenuti da parte.
- Infornate a forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti o fino a quando la torta salata con ricotta e asparagi risulterà bella dorata.
Buona Pasquetta dalla vostra Lidia!
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