Timballo di riso con funghi al forno

il timballo di riso con funghi al forno è una ricetta vegetariana molto gustosa anzi direi golosa che piace a grandi e piccini, questo infatti è un’altro dei miei trucchi per far mangiare le verdure ai miei figli prendendoli per la gola infatti i funghi gratinati al forno insieme al riso e il parmigiano diventano veramente deliziosi.

Sformato di riso con funghi

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di riso
• 500 g di funghi misti
• 1 cipollotto
• 1 l di brodo ai funghi
• 500 g di besciamella PER LA RICETTA CLICCA QUÌ
• 100 g di parmigiano regiano
• sale e pepe q.b.
• burro q.b.
• pan grattato e parmigiano q.b. per decorare

Preparazione:

• Per prima cosa lavate, mondate e tagliate a pezzetti i funghi, in una pentola capiente mettete una noce di burro a sciogliere, aggiungete il cipollotto tritato e il riso, girate e tostate il tutto per qualche minuto facendo attenzione a non bruciarlo.
• Aggiungete un pò di brodo, mescolate e iniziate così a cuocere il risotto, nel frattempo preparate la besciamella per la ricetta CLICCATE QUÌ, quando il riso sarà cotto spegnete e aggiungeteci la besciamella e in fine il parmigiano.
• Imburrate e spolverizzate di pan grattato una tortiera a cerniera e adagiateci il risotto, livellate bene e spolverizzate nuovamente con il pangrattato e il parmigiano, qualche noce di burro prima di infornarla a 200 g per circa 20 minuti.
• Lasciatelo intiepidire prima di servirlo.