Tagliatelle integrali con fave prosciutto e stracchino

Le tagliatelle integrali con fave prosciutto e stracchino sono favolose…oggi ho ricevuto i complimenti da mio marito che non ama molto le fave e mi ha detto che erano delicate e tenere (il segreto della mamma un pizzico di bicarbonato e il gioco è fatto)..comunque per chi ha voglia di mangiare sano ma allo stesso tempo con tanto gusto queste tagliatelle integrali sono perfette…

Tagliatelle integrali con fave prosciutto e stracchino

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di tagliatelle integrali
• 600 g di fave non sgusciate
• 100 g di prosciutto (ho scelto quello di tacchino al forno)
• 200 g di stracchino
• 4 dl di brodo di verdure
• 1 pizzico di bicarbonato
• 3 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaino di maizena sciolta in un dito d’acqua fredda
• 1 cipolla piccola
• 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
• sale e pepe q.b.
• Menta per decorare facoltativa

Preparazione:

• Sgusciate le fave e mettetele a rosolare per un paio di minuti con l’olio evo, la cipolla tritata finemente e l’aglio in polvere.
• Aggiungete il bicarbonato, mescotate 10 secondi e aggiungete il brodo, coprite e fate cuocere per 10 minuti.
• Aggiungete lo stracchino mescolate bene fino ad incorporarlo bene, a questo punto aggiungete la maizena sciolta in un dito d’acqua fredda, mescolate bene e velocemente in modo da non formare grumi, spegnete e mettete da parte.
• Cuocete le tagliatelle integrali secondo le indicazioni sul pacco, scolate e incorporateli al sugo.
• Assaggiate e aggiustate di sale e pepe.
• Servite caldo con un trito di menta fresca.

Buon appetito!! 🙂