L’assenza della panna fa sì che questo primo diventi un primo anche vegan o vegetariano se si vuole aggiungere del formaggio senza caglio animale naturalmente.
Per arricchire nei sapori le tagliatelle ai funghi ho pensato di unire un sapore un pò mediterraneo e un sapore tipicamente nordico, il sapore mediterraneo è dato dalla buccia di limone verdello di sicilia grattugiata che dà non solo un profumo inebriante ma dà anche colore e un gusto intenso senza però toccare niente ai funghi freschi, il secondo ingrediente che ho scelto per renderla veramente unica è l’erba cipollina che dà un sapore delicato e veramente unico ai funghi. Spesso con i funghi trifolati si usa il prezzemolo che secondo me ci sta ma non mi fa impazzire invece se vi fidate della vostra Lidia provate ad unire questi due sapori e le tagliatelle ai funghi – ricetta senza panna saranno un primo piatto velocissimo e ricco di profumi e sapori!
Se amate i funghi ecco alcuni link delle mie ricette con i funghi più cliccate da voi: spaghetti integrali con funghi e salsiccia – Risotto funghi e speck – Risotto con zafferano e funghi
Tagliatelle ai funghi – ricetta senza panna – ricetta vegan
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di tagliatelle
- 400 g di funghi (misti o quelli che preferite)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio evo q.b.
- 1 ciuffo di erba cipollina
- 1 limone la buccia grattugiata ( io ho usato un verdello di sicilia)
- sale e pepe q.b.
Preparazione delle tagliatelle ai funghi – ricetta senza panna – ricetta vegan:
- Per preparare le tagliatelle ai funghi – ricetta senza panna, per prima cosa dobbiamo lavare i funghi ed eliminare la parte inferiore del terriccio, affettarli. Teneteli da parte.
- In un tegame capiente mettete un filo abbondante di olio evo e lo spicchio d’aglio senza pelle e schiacciato, rosolatelo a bassa fiamma per un minuto per insaporire l’olio evo.
- Versate adesso i funghi affettati e rosolateli un paio di minuti, salate e pepate.
- Aggiungete il vino bianco, alzate la fiamma per sfumare l’alcol dal vino, fate cuocere per circa 10 minuti.
- Tritate finemente l’erba cipollina e grattugiate la buccia del limone verdello.
- Cuocete le tagliatelle secondo le istruzioni sul pacco, scolatele ed unitele al sugo di funghi, spolverate con l’erba cipollina tritata e la buccia del verdello grattugiata.
- Mantecate il tutto un paio di minuti e servite le tagliatelle ai funghi – ricetta senza panna ben caldi.
Buon appetito dalla vostra Lidia!
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