Cosa significa Sautè? Sautè vuol dire saltato in padella, per cui qualsiasi sautè è una cottura rapida a fiamma viva con o senza olio.
La mia variante è l’aggiunta del cipollotto, dell’alloro e non del prezzemolo…credetemi è molto più delicato nel gusto e risalta molto di più il sapore del mare…
Sautè di vongole veraci
Ingredienti:
- 1 kg di vongole veraci
- 1 cipollotto
- 2 foglie d’alloro
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino (facoltativo)
- 4 cucchiai d’olio EVO
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Per prima cosa dobbiamo pulire e fare spurgare le vongole, per il metodo di come togliere la sabbia dalle vongole clicca quì
- Dopo aver pulito e fatto spurgare le vongole secondo la ricetta consigliata, prendete una padella capiente, mettete l’olio evo, il cipollotto tritato, l’aglio schiacciato, il peperoncino, l’alloro e iniziate a fare il soffritto.
- Dopo qualche minuto buttateci dentro le vongole e fatele saltare a fuoco vivo, aggiungete il vino e fatelo evaporare.
- Salate e pepate
- Servite caldo con dei crostini.
- Buon appetito!!!