Risotto al gorgonzola mele e noci

Il risotto al gorgonzola mele e noci è un risotto fantastico che ho scoperto casualmente con la voglia di provare qualcosa con le mele che la mia vicina mi aveva regalato, delle deliziosissime mele che oltre a provarle nei dolci che a breve vi pubblicherò le ho volute provare insieme a un gorgonzola DOP italiano e le noci che in questo periodo sono fresche ma che si trovano comunque tutto l’anno.

Quindi questo è un risotto che oltre ad essere goloso e di stagione si può preparare in qualsiasi periodo dell’anno perchè i 3 prodotti si trovano in commercio tutto l’anno!

Risotto al gorgonzola mele e noci

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso arborio
2 mele
1 porro piccolo oppure mezzo
1 bicchiere di vino bianco
250 g di gorgonzola e mascarpone dolce DOP
1 l di brodo vegetale
10 gerigli di noci tritate + 4 per decorare facoltativi
3 cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa preparate il brodo e tenetelo in caldo, mondate e tagliate a pezzetti le mele.
Tritate il porro e mettetelo su un tegame insieme all’olio evo, saltatelo un paio di minuti e aggiungete il riso, tostatelo anch’esso per qualche minuto facendo attenzione a non bruciacchiarlo.
Aggiungete il vino bianco e le mele, sfumate il vino a fiamma alta e poi aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale tenuto in caldo.
Fate cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto, aggiungete il gorgonzola a pezzetti e mescolate facendo si che si sciolga e si amalgami al riso, aggiungete ora uno o 2 mestoli di brodo e continuate la cottura, fino alla cottura definitiva del riso aggiungendo se necessario altro brodo.
Quando il riso sarà cotto aggiungete le noci tritate, il pepe e se necessario il sale.
Servite ben caldo decorandolo con delle noci o mele a fettine!

Buon pranzo dalla vostra Lidia!!

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