Plumcake di zucca Super light

Il plumcake di zucca Super light è nato dalla voglia immensa di mangiarmi un dolce nonostante fossi a dieta ristrettissima. Il plumcake Super light è un dolce veramente con pochissime calorie, la farina di riso, la zucca, le spezie che drenano e aiutano il metabolismo come il cardamomo, lo zenzero e la cannella, lo zucchero non zucchero della pianta ‘Stevia’, gli albumi e poco olio di semi fanno il triondo di questo dolce, leggero, profumatissimo e anche da inzuppo!!!

E allora godiamoci una fetta senza colpa di questo delizioso dolce non dolce! 😉

Plumcake di zucca Super light – ricetta veloce

Ingredienti per 8 persone:

• 180 g di farina 00
• 100 g di farina di riso
• 3 albumi d’uovo
• un pizzico di sale
• 50 g di stevia (quella granulosa come lo zucchero)
• 300 g di zucca già priva di semi e buccia
• 1/2 bicchiere di latte di soia (in sostituzione avena o riso)
• 50 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 6 chiodi di garofano
• 1 stecca di cannella
• 3 cm di zenzero
• 6 bacche di cardamomo
• 1 cucchiaio scarso di stevia

Preparazione del Plumcake di zucca super light:

• Il procedimento è molto semplice, mondate la zucca, privatela dei semi e filamenti interni facendovi aiutare da un cucchiaio, talgliatela a pezzetti e mettetela in una pentola insieme a i semi di cardamomo, i chiodi di garofano, lo zenzero,il cucchiaio di stevia e la cannella, copritela con l’acqua del rubinetto e fatela cuocere per circa20 minuti o fino a quando sarà cotta.

• Scolatela e togliete tutte le spezie.
• Aggiungete il latte di soia, frullatela e mettetela da parte.
• Accendete il forno a 180 gradi.
• Sbattete gli albumi con un pizzico di sale a neve e metteteli da parte.
• Iniziate a preparare a questo punto il dolce.
• Mettete la zucca frullata più tutti gli ingredienti secchi in un mixer da cucina e aggiungete pian piano l’olio di semi.
• Appena avrete amalgamato il tutto aggiungete gli albumi montati a neve dolcemente.
• Prendete una teglia da plumcake e foderatela con la carta forno.
• Versateci dentro l’impasto.

• Mettetelo in forno a 180 gradi per 40 minuti o fino a quando lo stuzzicadenti verrà fuori bello asciutto.

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