Perchè questo pane è più fragrante rispetto agli altri? perchè la farina di farro permette di preparare dei prodotti da forno veramente gustosi e fragranti. Da dove deriva questa farina? Dal cereale più antico in assoluto, un cereale che riesce a crescere anche in terreni asciutti, poveri ed è molto resistente anche alle temperature fredde infatti al nord Europa è molto diffuso.
In questa ricetta troverete come prepararlo con il lievito di birra e con il lievito madre.
Se volete altre ricette con il farro eccole quì: PANE CON FARRO E LIEVITO MADRE
PANE DI FARRO CON 1 GRAMMO DI LIEVITO PANE DI FARRO E ZUCCA PANE DI FARRO E ROSMARINO
Pane con farina di farro
Ingredienti:
- 500 g di farina di farro
- 1 cubetto di lievito di birra o 50 g di lievito madre
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di miele
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Acqua tiepida
Preparazione del pane con farina di farro:
- Per preparare il pane con farina di farro per prima cosa dovete sciogliere il lievito madre o di birra in acqua tiepida ed aggiungere il cucchiaino di miele, girare bene il tutto e aggiungere 50 g di farina di farro incorporandola bene al lievito appena sciolto in acqua, coprite con una pellicola trasparente e fate lievitare per un paio d’ore in un posto caldo senza correnti a 22 gradi.
- Trascorso il tempo di lievitazione del lievitino aggiungete il resto della farina, il sale, l’olio evo e l’acqua, iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
- Formate un filone o una pagnotta (date la forma che preferite), spennellatelo con dell’olio evo e lasciatela lievitare per altre 2 o 3 ore o fino a quando avrà raddoppiato il suo volume, dunque copritela con della pellicola trasparente lasciandola lievitare in un posto caldo a 22 gradi e senza correnti.
- Trascorso il tempo di lievitazione, formate il pane dandogi la forma desiderata, fate dei taglietti di incisiose sopra il pane in verticale, spennellate con dell’olio evo e spolverizzateli con dei fiocchi di farro o avena o se preferite semini o sale a scaglie.
- Lasciate riposare per una mezz’ora prima di infornare a forno caldo 220 gradi per il forno ventilato e a 200 gradi per il forno statico, ed infornatelo per circa 30-40 minuti o fino a quando sarà bello dorato.
- Appena sfornato mettetelo su una graticola a raffreddare.
Buon appetito dalla vostra Lidia!
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