Il pane di semola di grano duro oltre ad essere buono da solo per accompagnare i cibi è molto buono condito come bruschetta o come si dice in Sicilia ‘cunzato’ il pane cunzato o condito è il pane che si condisce mentre è ancora caldo e profumato, si condisce con olio extravergine di oliva, pomodori secchi, origano, aglio e anche i funghi sott’olio se piacciono.
Mentre vi scrivo sento quasi il profumo, quasi quasi lo vado a condire o cunzari u pani..:)
Pane di semola di grano duro – ricetta tipica siciliana
Ingredienti per una pagnotta di pane:
- 500 g di farina di semola di grano duro
- 50 g di strutto oppure 3 cucchiai di olio evo
- 25 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 300 ml di acqua circa
Preparazione:
Per prima cosa sciogliete il lievito in 2 ml di acqua tiepida, mescolata con lo zucchero.
A parte amalgamate la farina setacciata con lo strutto oppure con l’olio evo, aggiungete il sale.
Impastate a lungo il composto, durante la lavorazione, incorporate altra acqua, circa 500 ml, e procedete a fasi alterne, sbattendo energicamente la paste e striandola con le mani.
Dopo circa 20 minuti, raccogliete l’impasto a palla e adagiatelo in una ciotola infarinata, praticatevi sopra un taglio a croce e coprite con un canovaccio.
Fate lievitare in un luogo caldo a temperatura di circa 22 gradi per almeno un paio d’ore.
Trascorso il tempo, prendete l’impasto e lavoratelo nuovamente per altri 5 minuti, formate una palla e adagiatela questa volta in una teglia ricoperta da carta forno, spennellate il pane con dell’olio evo e incidete nuovamente il taglio a forma di croce sopra, ricoprite nuovamente con un canovaccio da cucina e lasciatelo riposare per altri 40 minuti, trascorso il tempo il pane di semola di grano duro sarà raddoppiato di volume.
Infornatelo a forno caldo 180 gradi per circa 20 minuti o fino a quando sarà bello dorato fuori e cotto e morbido dentro.
Consiglio: provate a condirlo appena sfornato con aglio olio peperoncino vi conquisterà, parola della vostra Lidia!!
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Scrivi per favore tra gli ingredienti quanta acqua ci vuole in totale
Ciao Paolo, l’ho sistemato aggiungendo l’acqua nella lista degli ingredienti .. e sono circa 700 ml di acqua. A presto ciao