Pan brioches allo yogurt e cioccolato senza uova e burro

Il pan brioches allo yogurt e cioccolato senza uova e burro è una leggerissima versione del classico pan brioches, ho usato lo yogurt a posto del latte e non ho usato le uova, e il burro l’ho sostituito con 3 cucchiai di olio evo; all’interno ho usato la ganache al cioccolato fondente che bilanciava tutta la dolcezza del pan brioches.

La forma a forma di stella è stata un’idea dei miei figli che avevano visto un video su youtube e volevano provare l’effetto casalingo..come prima volta e secondo spiegazioni avute dai miei figli posso dire che è venuto veramente carino e d’effetto!! 😀

Le foto finali sono state fatte veramente veloci perchè non vedevano l’ora di divorarlo ed è stato così perchè la colazione programmata con il pan brioches è saltata.. 😀

Pan brioches allo yogurt e cioccolato senza uova e burro

Ingredienti per il pan brioches:

• 300 g di farina manitoba
• 80 g di zucchero
• 100 g di yogurt
• 3 cucchiai di olio evo
• la buccia grattugiata di un’arancia biologica
• 12 g di lievito di birra
• acqua q.b.
• 1 pizzico di sale
• Per la ricetta della ganache al cioccolato CLICCA QUÌ

Preparazione del pan brioches allo yogurt e cioccolato senza uova e burro:

• Per prima cosa sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e aggiungiete un cucchiaino di zucchero.
• Aggiungiete la farina, lo yogurt, il sale, lo zucchero, l’olio evo e un’altro pò d’acqua calda a 37 gradi.
• Iniziamo ad impastare fino ad ottenere un ‘impasto compatto ed elastico.
• Copritelo con una busta di plastica e mettetelo a riposare per circa 2 ore in un posto caldo di circa 22 gradi fino al raddoppio.
• Trascorso questo tempo, rompete la lievitazione, impastate nuovamente e fate ricrescere l’impasto di nuovo  per altre tre ore.
• Dividete l’impasto in 4 parti uguali;
  lavorate ciascuna parte con il matterello dandogli una forma rotonda e ottenendo così 4 dischi, Io mi sono aiutata con lun piatto piano di circa 28 cm, mettete uno strato sottile di ganache al cioccolato fondendte.
• Ora chiudete con il secondo disco di pan brioche e spalmate nuovamente la ganache al cioccolato fondente, chiudete con un’altro disco di pan brioche e così via fino a chiudere con l’ultimo strato di pan brioche dove non spalmerete la ganache ma metterete un bicchiere al centro grande di circa 6-8 cm.
• Dividete l’impasto in 4 spicchi tagliando con un coltello ben affilato fino ai bordi del bicchiere.
• Tagliate ogni spicchio in altre due parti e quindi ogni metà in altre due fino ad ottenere in tutto 16 triangoli.
• Ora arriva la parte più divertente, prendete una coppia di trinagoli vicini e partendo dallestremità esterna fategli fare due giri completi.
• Così via fino a terminare le coppie dei triangoli.
• Arrivati a questo punto prendete le estremita finali e sigillatele tra di loro risvoltandole all’interno.
• A questo punto accendete il forno a 180 gradi e lasciate nuovamente riposate il pan brioche fino al raddoppio, spennellate con un pò di latte prima d’infornarlo in modo da dare la lucidità al dolce.
• Infornate a forno caldo 180 gradi per circa 20 minuti o fino a quando sarà ben dorato.

Buon divertimento!! 😀

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