Le linguine con pomodoro pancetta e melanzane sono un primo semplice da preparare ma molto gustoso perchè oltre alla freschezza del pomodoro, del basilico fresco e la golosità della pancetta c’è l’aggiungta delle melanzane croccanti.
Amate le melanzane? Ecco quì alcuni link più amati e cliccati da voi sul mio blog: PASTA ALLA NORMA RICETTA SICILIANA – MELANZANE POMODORO E MOZZARELLA – LASAGNA BIANCA ALLE MELANZANE – MELANZANE SOTT’OLIO ALLA SICILIANA SENZA COTTURA RICETTA TIPICA SICILIANA
Linguine con pomodoro pancetta e melanzane ricetta
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di linguine (in alternativa spaghetti)
- 400 g di polpa di pomodoro
- 1 ciuffo di basilico fresco
- 2 spicchi d’aglio
- 1 melanzana
- 100 g di pancetta
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di olio evo
- 30 g di burro
- olio per friggere q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione delle linguine con pomodoro pancetta e melanzane:
- Per preparare le Linguine con pomodoro pancetta e melanzane per prima cosa dobbiamo lavare la melanzana, tagliarla a cubetti piccoli e metterla in un colapasta insieme a un cucchiaio di sale grosso, giratele bene nel sale grosso e poi metteteci sopra un piatto e un peso in modo da fare fuoriuscire l’acqua di vegetazione delle melanzane (ci vorrà circa 20 minuti).
- In un tegame capiente mettete l’olio evo e il burro, aggiungete la pancetta tagliata a cubetti, fate cuocere fino a che la pancetta non diventerà croccante, adesso aggiungete gli spicchi d’aglio spremuti o tritati molto finemente, in fine aggiungete la polpa di pomodoro, il sale e il pepe. Fate cuocere per circa 15 minuti, aggiungete il basilico fresco tritato finemente.
- Trascorso il tempo di riposo delle melanzane, sciaquatele sotto l’acqua corrente, asciugatele con della carta assorbente e poi passatele nella farina, friggetele in olio di semi fino a quando saranno belle croccanti.
- Cuocete le linguine secondo le istruzioni di cottura sul pacco, scolatele al dente e versatele nel sugo di pomodoro e pancetta, servitele ben calde con le melanzane croccanti.
Buon Appetito dalla vostra Lidia!
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