Quando si và in Sicilia si sente subito nell’aria se un bar sta preparando le graffe, il loro profumo inconfondibile, tipico di vaniglia e cannella.
Le graffe sono perfette anche da servire insieme a un latte di mandorla al caffè o un cappuccino e se amate il tè servitelo a merenda conquisterete tutti.
Le graffe siciliane sono senza patate nell’impasto, sofficissime e croccanti vi conquisteranno al primo morso!
Graffe siciliane – ricetta di famiglia senza patate
Ingredienti:
- 700 gr di farina 00
- 50 gr di margarina
- 15 gr di lievito di birra
- 1 uovo leggermente sbattuto
- 1 bustina di vanillina
- 50 gr di zucchero semolato
- olio di semi
- 1 pizzico di sale
- zucchero semolato per guarnire
- cannella in polvere per quarnire
Preparazione delle Graffe siciliane:
- Per preparare le graffe siciliane per prima cosa dobbiamo preparare l’impasto, dunque mettete in una ciotola capiente la farina, praticate un buco al centro e riponete dentro al buco la margarina a temperatura ambiente. Iniziate ad impastare, adesso unite lo zucchero e la vanillina. Sciogliete il lievito di birra con le mani insieme a 250 ml di acqua tiepida.
- Impastate con le mani e il pizzico di sale, continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- In una ciotolina sbattete un uovo con una forchetta e versarlo sull’impasto.
- Continuate ad impastare energicamente fino all’assorbimento completo dell’uovo.
Prelevate delle pallette di pasta della misura di una palla da tennis e disponetele su una placca da forno coprendole con una coperta e un canovaccio pulito per circa 30 minuti lasciandole lievitare.
Trascorso il tempo indicato prendete le pallette d’impasto e, con le mani, create un cordone di pasta, disponetelo sulla placca da forno a ferro di cavallo facendo in modo che le due estremità si accavallino. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso rendendo difficile l’operazione di lavorazione, ungetevi le mani con dell’olio d’oliva. - Mettete abbondante olio di semi in un tegame oppure usate la friggitrice e friggeteci le graffe avendo cura di farle dorare da entrambi i lati. Non appena le graffe saranno tutte dorate, toglietele dal tegame o friggitrice e adagiatele su un piatto foderato precedentemente con la carta assorbente di cucina.
- In un vassoietto mettete una parte di zucchero semolato e la cannella, girate bene gli ingredienti.
- Passate le graffe nello zucchero e cannella quando si saranno intiepidite ma non aspettate che siano fredde.
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