Gnocchi ai quattro formaggi light e pancetta
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di gnocchi
- 30 g di burro o margarina
- 300 g di panna da cucina vegetale
- 100 g di stracchino anche quello allo yogurt va bene
- 50 g di ricotta
- 30 g di parmigiano
- pepe nero q.b.
- 1 cipollotto
- 100 g di pancetta affumicata
Preparazione:
Mettete il burro o la margarina in un tegame insieme al cipollotto tritato finemente e la pancetta, fateli dorare per qualche minuto poi abbassate la fiamma e aggiungeteci la panna da cucina vegetale, lo stracchino, la ricotta e quando tutti e tre gli ingredienti saranno ben amalgamati il parmigiano.
Fate cuocere per pochi minuti, pepate e mettete da parte.
In una pentola cuocete gli gnocchi secondo le istruzioni sul pacco, scolateli e saltateli un paio di minuti insieme al sugo di formaggi.