Baccalà in cassuola

Il baccalà in cassuola è un secondo ricco, completo e molto gustoso.

Il baccalà in cassuola è una ricetta originaria spagnola e poi adottata nel sud Italia.

Il baccalà in cassuola è un secondo che amo spesso preparare soprattutto vivendo in Norvegia dove il baccalà non manca e in famiglia amano tantissimo questa ricetta perchè anche se avanza il giorno dopo è ancora più buono!

Per preparare il Baccasà in cassuola bisogna pensare in anticipo in quanto bisogna ammollare il baccalà per 2 giorni prima di poterlo preparare.

Baccalà in cassuola

• 1 kg di baccalà
• 800 g di patate
• 10 capperi sotto sale
• 20 olive nere
• 1 arancia la buccia
• olio evo q.b. (diciamo che bisogna metterne in modo generoso)
• 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
• 200 ml di salsa di pomodoro
• 2 pomodori maturi
• 2 peperoni rossi
• 3 carote
• 2 spicchi d’aglio
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

• Per prima cosa mettete il baccalà a bagno con dell’acqua fredda abbondante in una ciotola capiente, cambiate l’acqua spesso per 2 giorni.
• Trascorso il tempo togliete la pelle al filetto di baccalà prendendolo dalla parte finale del pesce e tirando con forza fino a toglierla tutta, in una pentola capiente mettete l’acqua a bollire, appena inizierà a bollire tuffateci dentro il filetto di baccalà, fate bollire il pesce per 3 – 4 minuti, coprite con un coperchio e fatelo riposare per una 20 di minuti.
• Trascorso il tempo colatelo e togliete le spine dal pesce, mettetelo da parte.
• Sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti non troppo piccoli, lavate e tagliate le carote a listerelle sottili, togliete la pelle dai pomodori e tagliate anchessi a pezzetti, tagliate a metà i peperoni rossi, togliete i semi all’interno e poi tagliateli a pezzetti.
• In un tegame capiente mettete l’olio circa 5 cucchiai, l’aglio tritato finemente i capperi (lavati bene dal sale e strizzati e tagliati finemente), rosolate un pò e aggiungete la conserva di pomodoro, 1,5 l d’acqua, la salsa di pomodoro, il pomodoro tagliato a pezzetti senza pelle, i peperoni tagliati a pezzetti, le carote tagliate a listerelle e le patate tagliate a tocchetti non troppo piccoli, le olive, la buccia d’arancia, fate cuocere per circa 30 minuti prima di aggiungere il baccalà, aggiungete il baccalà e continuate a cuocere per altri 15 minuti, salate, pepate e aggiungete un’altro filo di olio evo. Spegnete il fuoco e fate riposare per alcune ore prima di servirlo. Naturalmente potete servirlo subito ma vi consiglio di farlo riposare un pò prima di servirlo in quanto riposando anche le patate assumeranno un sapore irresistibile.

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