Risotto alle verdure

INGREDIENTI:

Dosi per 3 persone

300 gr di riso

1 carota

1 patata

1 cipolla

1 gambo di sedano

1 zucchina

Burro

Parmigiano grattugiato

Olio evo

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciate la patata, la cipolla e la carota.

Tagliate a pezzettoni grandi tutte le verdure e cuocetele in abbondante acqua salata per 45 minuti.

Scolate le verdure e frullatele fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Nella stessa acqua di cottura delle verdure cuocete il riso.

Quando il riso sarà cotto, scolatelo e mettetelo in padella insieme alla crema di verdure, unite il burro, il parmigiano e fate mantecare.

 

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