Penne al pesto di spinaci

INGREDIENTI:

Dosi per 3 personeDSCN0256

300 gr di penne rigate

150 gr di spianci

olio evo

sale

latte q.b.

ricotta piccate calabrese q.b.

pecorino romano

 

PROCEDIMENTO:

Lavate bene gli spinaci e fateli stufare in una wok con il coperchio, scolateli bene privandoli della loro acqua di cottura.

Mettete gli spinaci nel frullatore, unite il latte, il sale,  l’olio e il pecorino, frullate bene fino a rendere il composto cremoso.

Scolate la pasta e fate saltare in padella.

Impiattate e cospargete con la ricotta piccante.

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