Insalata puntarelle e alici

Pulire le puntarelle non è una passeggiata ma ne vale davvero la pena…

INGREDIENTI :

500 gr di puntarelle
5 filetti di alici
2 cucchiai di aceto di vino bianco
sale q.b.
olio q.b.

PREPARAZIONE :

Mondate le puntarelle e con il coltello eliminate la parte finale più dura, tagliate a metà le puntarelle e dividete ogni metà in striscie sottilie lavatele bene.
Riempite una ciotola di acqua fredda e immergete le puntarelle per diminuire il loro sapore amaro e per farle arricciare. Tenete le puntarelle in  ammollo per un paio di ore, trascorso questo tempo scolatele e conditele con le alici, l’olio, il sale e l’aceto e lasciate riposare per un’ora prima di servire.

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