Carbonara di zucchine

INGREDIENTI:

Dosi per 3 persone

300 gr di penne rigate

3 uova

2 zucchine

pecorino grattugiato

olio evo

sale

pepe

prezzemolo

mezza cipolla

 

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Affettate la cipolla e rosolatela con l’olio, unite le zucchine grattugiate e fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto. Unite un bicchiere di acqua di cottura della pasta e cuocete per 15 minuti salando e pepando.

Nel frattempo sbattete le uova insieme al pecorino e al prezzemolo.

Scolate la pasta e amalgamate in padella.

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