Pan Brioche dolce

Ho una vera passione per la colazione e per me è il pasto più importante della giornata. E’ un  piacere che mi concedo in tranquillità la mattina presto. Per questo motivo vario spesso e le mie ricette, tutte delizie che riesco a fare in casa, sono diverse. Ho preparato un pan brioche dolce e morbido, da consumare semplicemente al naturale appena sfornato o ripieno di nutella.

 Ingredienti

• 250 g farina manitoba
• 250 g farina 00
• 15 g lievito di birra fresco
• 200 ml latte
• 150 g zucchero
• 60 g burro
• 1 cucchiaino di miele
• Semi di un baccello di vaniglia
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 1 uovo per spennellare
• Granella di zuccherini

Procedimento

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e i semi di vaniglia, versare nella planetaria ed aggiungere: le due farine, lo zucchero, l’uovo intero, il tuorlo, il miele, e il burro a pezzetti. Impastare bene e continuare fin quando il composto sia ben amalgamato e si possa impastare con le mani e formare un panetto liscio. Conservare l’impasto in una ciotola coperta con della carta da cucina trasparente ed io normalmente utilizzo per coprire anche una copertina e lascio lievitare per tutta la notte. Trascorso questo tempo riprendere l’impasto e lavorarlo formare delle palline di uguale dimensione e sistemarle in una teglia per un ulteriore lievitazione. Trascorso il tempo necessario (ancora una notte) spennelliamo le palline con il tuorlo, e gli zuccherini ed inforniamo a 170 gradi per 25/30 minuti.

Note