FRITTELLE DI ZUCCHINE

Queste frittelle di zucchine sono veramente un antipastino sfizioso da preparare anche per un pranzo in piedi, facili e veloci….

FRITTELLE DI ZUCCHINE
by Paola

Categoria: Antipasti
Difficolta’: Bassa
Preparazione: 30 minuti
Cottura: Il tempo per friggere
Dosi: 20/25 dipende dalla grandezza

Ingredienti:
4 grosse zucchine
3 uova
130 g. di farina
250 g. di formaggio provolone
Una manciata di prezzemolo
Sale
Olio per friggere

Procedimento:
Tagliate le zicchine a julienne, avvolgetele in un canevaccio per farle asciugare, fatele riposare per un ventina di minuti.

Nel frattempo, in una terrina capiente, sbattete bene le uova con la farina, se vi sembra troppo duro l’impasto potete aggiungere un goccio di latte, a questo punto salate ed agguingete il formaggio atgliato a pezzettini molto piccoli, unite le zucchine ed il prezzemolo.

Portate a temperatura l’olio e aiutandovi con un cucchiaio iniziate a friggere le frittelline, bastano pochi minuti per parte e saranno pronte da srvire, per che le volesse piu’ leggere basta foderare una teglia da forno con carta forno, mettere delle cucchiaiate di zucchine appiattirle un po’ e passare al forno a 200 gradi per 15 / 20 minuti sevire calde…. e Buon Appetito