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Torta di polenta, patate e funghi

 

20150316_200509_resizedIngredienti: 300 gr. farina di mais, 3 patate, 300 gr. funghi freschi, prezzemolo, aglio, sale, pepe nero, rosmarino, mezzo bicchiere di vino bianco, noce moscata.

Fate bollire 1 litro di acqua bollente salata e versate la farina di mais. Mescolate bene per circa 8/10 minuti e lasciate riposare. Pulite, tagliate i funghi e cuoceteli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Fate sfumare con il vino e continuate a cuocerli per altri 5 minuti. Tritate un pò di prezzemolo e aggiungete in padella insieme al sale e pepe.

Lessate le patate e, una volta cotte, schiacciatele con una forchetta (ovviamente senza la buccia). Unite un pò di sale e un cucchiaino di noce moscata grattugiata.

Prendete una tortiera foderata di carta forno e disponete il primo strato di polenta; sopra aggiungete i funghi cotti e, per ultimo, il composto di patate. Potete ultimare con una spolverata di parmigiano grattugiato.

 

 

Bocconcini di polenta e tofu su crema di zucca

20150122_201014Ingredienti: 200 gr. polenta già cotta, 200 gr. tofu naturale, 500 gr. zucca, rosmarino, salsa di soia, sale, pepe.

Tagliate a pezzetti la zucca e cuocetela in padella con un filo d’olio, sale, pepe e rosmarino tritato. Una volta cotta, frullatela e lasciatela da parte.

Ho utilizzato della polenta già cotta ma, in alternativa, potete cuocerla voi e poi farla raffreddare. Tagliatela a pezzettoni e poi saltatela in padella con un pò di olio finchè non fa la crosticina. Tagliate a pezzetti il tofu e fatelo marinare qualche minuto nella salsa di soia. Saltatelo in padella per cinque minuti. Ora componete il piatto: versate la crema di zucca e sopra adagiatevi i pezzi di polenta e tofu. Ultimate con un filo d’olio e una pò di pepe nero.