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Burger di miglio con fave e peperoni

20150428_142929_resizedIngredienti: 200 gr. miglio, 200 gr. fave fresche, 1 peperone arancione, 1 porro, 1 bicchiere brodo vegetale, 50 gr. noci sgusciate, sale, pepe, curcuma.

Sgranate le fave, eliminate l’escrescenza e togliete la pellicola esterna. Tritate un porro e saltatelo in padella con un filo d’olio. Tagliate a pezzettini il peperone. Aggiungete in padella le fave, il peperone e un bicchiere di brodo vegetale. Cuocete per 10 minuti.

Nel frattempo, cuocete il miglio in 400 ml di acqua bollente salata. Tritate grossolanamente le noci. Versate il miglio e le noci in padella e ultimate aggiungendo un pò di sale, pepe nero e curcuma.

Con il composto create 4 cerchi, aiutandovi con un coppapasta, e infornate qualche minuto a 180° con forno ventilato.

Cake di miglio con noci e zucchine

20150402_135116_resizedSemplicemente delizioso!

Ingredienti: 250 gr. miglio, 4 zucchine, 1 porro, 50 gr. noci e nocciole, brodo vegetale, sale, pepe nero.

Cuocete il miglio in 500 ml di brodo vegetale per circa 20 minuti. Affettate un porro e le zucchine e saltateli in padella con un filo d’olio, sale e pepe. Tritate grossolanamente le noci e le nocciole. Unite tutti gli ingredienti e mescolate bene. Prendete dei piccoli stampi da forno rotondi, o in alternativa uno stampo da plum cake, e riempite con il composto. Infornate a 180° per 20 minuti.20150402_134932_resized