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Involtini di merluzzo e zucchine

20150422_201841_resizedPer una cenetta light e gustosa…

Ingredienti: 4 filetti di merluzzo, 4 zucchine, 1 scalogno, sale, pepe, pangrattato, olio evo.

Tritate uno scalogno e fatelo imbiondire in una padella con un goccio d’olio. Tagliate a julienne le zucchine, versatele in padella e cuocetele per qualche minuto con un pò di sale e pepe. Prendete i filetti di merluzzo (già puliti) insaporiteli con un pò di sale e pepe e un filo d’olio. Versateci sopra un pò di pangrattato e le zucchine cotte. Arrotolate il merluzzo e fissate con uno stuzzicadenti. Infornate a 200° per 25 minuti.