Archivi tag: grano saraceno

Grano saraceno con lenticchie e asparagi

SAMSUNG CAMERA PICTURES
SAMSUNG CAMERA PICTURES

Un piatto veloce e leggero…

Ingredienti x 2 persone: 180 gr. grano saraceno, 60 gr. rucola, 10 pomodori datterini, 10 asparagi, 150 gr. lenticchie già lessate, sale, pepe, olio evo.

Cuocete il grano saraceno in 450 ml di acqua bollente salata, finchè non sarà evaporata tutta l’acqua. Tritate nel mixer la rucola con i pomodorini, un cucchiaio di olio evo, sale e pepe. Cuocete gli asparagi in acqua bollente salata per 7/8 minuti e poi tagliateli a pezzettini. Condite il grano saraceno con il pesto di rucola e unite le lenticchie già cotte e gli asparagi. Ultimate con una spolverata di pepe nero e qualche foglia di basilico fresco.

Mini burger di grano saraceno e verdure

20150416_202552_resizedChe carini questi burger! Soprattutto buoni e light…..

Ingredienti: 200 gr. grano saraceno, 1 porro, 2 zucchine, 1 carota, 50 gr. piselli già lessati, 2 patate, farina di mais q.b., sale rosa, pepe nero, curry, curcuma, semi di zucca

Cuocete il grano saraceno in 600 ml di acqua bollente salata per circa 15 minuti, finchè non si sarà assorbita tutta l’acqua. Affettate il porro e tagliate a pezzetti piccoli le verdure. Saltatele in padella per qualche minuto con un goccio d’olio evo, sale, pepe, curry e curcuma a vostro piacere. Unite il grano saraceno alle verdure e amalgamate bene, schiacciando con una forchetta le patate. Lasciate riposare il composto in frigorifero per almeno 1 oretta. Versate in un piatto un pò di farina di mais e i semi di zucca. Formate con le mani dei piccoli burger e poi passateli nella farina di mais. Infornate a 180 ° per 20 minuti.

Grano saraceno in pesto di rucola e noci con ricotta

20150413_201608_resizedOggi ho preparato una ricetta che ho letto sulla rivista “Taste&More” l’ho semplicemente personalizzata a mio gusto…

Ingredienti x 4 bicchieri:

150 gr. grano saraceno, 60 gr. rucola, 15 pomodori datterini, basilico fresco, limone bio, 200 gr. ricotta di siero, 50 gr. noci, sale, pepe nero, semi di zucca.

Cuocete il grano saraceno in 450 ml di acqua bollente salata. Frullate la rucola con le noci, due cucchiai di olio evo, sale e pepe. Scolate il grano saraceno e conditelo con il pesto di rucola e aggiungete la scorza di mezzo limone. Tagliate i pomodori a pezzetti piccoli e conditeli con olio, sale e pepe e qualche foglia di basilico. Ora componete il bicchiere ponendo in fondo il grano, poi i pomodorini e, infine, la ricotta. Io ho aggiunto un pò di semi di zucca.

Zuppa di zucca, lenticchie e grano saraceno

20150129_203043Una zuppa calda, confortante e molto buona!

Ingredienti: 400 gr. zucca, 100 gr. lenticchie rosse, 100 gr. lenticchie di Norcia, 150 gr. grano saraceno, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 scalogno, sale, pepe, curcuma, noce moscata, rosmarino, olio evo, 1 lt brodo vegetale.

Tagliate a pezzettini la zucca, il sedano e la carota. Tritate lo scalogno e fatelo imbiondire in una casseruola con un filo d’olio. Aggiungete le verdure e rosolate qualche minuto. Versate nella pentola le lenticchie, il grano saraceno e il brodo vegetale. Aggiungete le spezie a vostro piacere, io ho utilizzato il rosmarino tritato, pepe nero, sale rosa, curcuma e un pò di noce moscata. Cuocete per circa 30 minuti.