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Zuppa di lenticchie, gamberi e calamari

20150312_201920_resizedUna zuppa saporitissima e un pò piccante!

Ingredienti: 15 gamberi, 2 calamari, 150 gr. lenticchie umbre secche, 200 ml. passata di pomodoro, 3 patate, brodo vegetale qb, scalogno, olio evo, sale, pepe nero, curry, peperoncino.

Pulite i gamberi e tagliate i calamari ad anelli. Pelate le patate, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere qualche minuto in acqua bollente salata. Prendete una casseruola, tritate uno scalogno e fatelo imbiondire con un filo d’olio. Aggiungete i calamari, rosolateli un pochino e poi unite la passata di pomodoro, le lenticchie, un bicchiere di brodo vegetale, sale, pepe, peperoncino in polvere e curry. Chiudete con un coperchio e abbassate la fiamma. Dopo 10 minuti aggiungete le patate e i gamberi e procedete la cottura per altri 5 minuti. Servite nei piatti ed ultimate con un goccio d’olio extravergine d’oliva.