Archivi tag: funghi

Tofu con patate e funghi

20150302_200456Ingredienti: 200 gr. tofu naturale, 3 patate medie, 300 gr. funghi freschi, prezzemolo, aglio, olio evo, salsa di soia, sale rosa, pepe nero e bianco, mezzo bicchiere vino bianco.

Tagliate a pezzetti il tofu e lasciatelo marinare in abbondante salsa di soia. Pelate e affettate le patate e cuocetele qualche minuto in acqua bollente salata (o a vapore). Tagliate i funghi e cuoceteli in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e mezzo bicchiere di vino bianco. Fate sfumare e cospargete di prezzemolo tritato. Prendete le patate, mettetele in una pirofila e aggiungete un filo d’olio, sale, pepe. Infornatele per 20 minuti a 200° gradi con forno ventilato, finchè risulteranno ben arrostite. Saltate qualche minuto in padella i pezzetti di tofu, unite anche i funghi e le patate e servite nei piatti.

Bulgur con funghi e zucchine al profumo di zafferano

20150216_135809Che super pranzo oggi! Mi è piaciuto tanto questo piatto….ecco la ricetta facile facile.

Ingredienti x 2 persone: 180 gr. bulgur, 3 zucchine, 150 gr. funghi, prezzemolo, zafferano, aglio, pepe, sale, curcuma, mezzo bicchiere vino bianco.

Tagliate i funghi e cuoceteli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato e lasciate da parte. Fate bollire 360 ml di acqua, versate un pò di sale e una bustina di zafferano e il bulgur. Cuocete a fiamma bassa con il coperchio per 10 minuti.

Affettate le zucchine e saltatele in padella con un filo d’olio, sale, pepe e curcuma. Unite i funghi e il bulgur. Amalgamate bene gli ingredienti e servite.

Tortino di patate e funghi

20150125_134310Ingredienti: 4 patate, 200 gr. funghi freschi, prezzemolo, 100 gr. provola affumicata, pepe, aglio, mezzo bicchiere di vino bianco.

Pulite e tagliate i funghi. Poneteli in una padella grande con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e cuoceteli  finchè non rilasciano la loro acqua. Togliete il coperchio, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e fate sfumare per qualche minuto. Ultimate con un pò di pepe nero e il prezzemolo tritato. Nel frattempo lessate le patate e, una volta cotte, schiacciatele con una forchetta. Tagliate a dadini la provola. Unite in un recipiente le patate, i funghi e la provola. Prendete un contenitore a vostro piacere, io ho utilizzato delle piccole pirofile rotonde. Versate il composto  e infornate a 180° per 30 minuti.