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Torta di polenta, patate e funghi

 

20150316_200509_resizedIngredienti: 300 gr. farina di mais, 3 patate, 300 gr. funghi freschi, prezzemolo, aglio, sale, pepe nero, rosmarino, mezzo bicchiere di vino bianco, noce moscata.

Fate bollire 1 litro di acqua bollente salata e versate la farina di mais. Mescolate bene per circa 8/10 minuti e lasciate riposare. Pulite, tagliate i funghi e cuoceteli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Fate sfumare con il vino e continuate a cuocerli per altri 5 minuti. Tritate un pò di prezzemolo e aggiungete in padella insieme al sale e pepe.

Lessate le patate e, una volta cotte, schiacciatele con una forchetta (ovviamente senza la buccia). Unite un pò di sale e un cucchiaino di noce moscata grattugiata.

Prendete una tortiera foderata di carta forno e disponete il primo strato di polenta; sopra aggiungete i funghi cotti e, per ultimo, il composto di patate. Potete ultimare con una spolverata di parmigiano grattugiato.