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Frittata con farina di ceci alle cipolle e zucchine

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Questa frittata è super super buona!!! Provatela!

Ingredienti: 250 gr. farina di ceci, 500 ml. acqua, 2 cipolle bianche dolci, 2 zucchine, olio evo, sale, pepe nero, curcuma.

Affettate le cipolle e le zucchine. Fate imbiondire le cipolle in padella con un filo d’olio, aggiungete le zucchine, cuocete per qualche minuto e unite un pò di sale, pepe e un cucchiaino di curcuma.

Versate in un recipiente la farina, l’acqua e un cucchiaio di olio e mescolate bene con una frusta, eliminando eventuali grumi. Aggiungete il composto in padella e cuocete 5 minuti per lato. Buon appetito!

Frittata al forno con patate, piselli e zucchine

20150306_204635_resizedQuesta frittata è così bella che sembra una torta!

Ingredienti: 4 uova + 2 albumi, 150 gr. piselli lessati, 3 zucchine, 1 porro, olio evo, sale rosa, pepe nero, curcuma, noce moscata.

Pelate e tagliate a pezzetini le patate. Lessatele in abbondante acqua salata (o vaporiera) Affettate il porro e cuocetelo qualche minuto in padella con un filo d’olio, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, sale, pepe, un cucchiaino di curcuma e un pò di noce moscata grattugiata. Unite in padella anche le patate e i piselli lessati. Sbattete le uova in una ciotola e unite le verdure. Versate il composto in una tortiera con cerniera foderata di carta forno. Infornate a 200° per 40 minuti.