Archivi tag: edamame

Insalata con edamame, lenticchie e patate

20150420_200827_resizedIngredienti: 2 patate, 200 gr. edamame surgelati, 150 gr. lenticchie già lessate, 4 gambi di sedano, spicchio d’aglio, olio evo, sale, pepe, curcuma.

Scongelate gli edamame in un pò di acqua bollente salata. Tagliate a pezzettini le patate e il sedano. Sbollentate le patate in acqua bollente per 10 minuti. Prendete una padella e fate imbiondire uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungete le lenticchie già lessate, e il sedano e cuocete qualche minuto. Unite in padella gli edamame e le patate. Ultimate con una spolverata di pepe nero e curcuma.

Riso integrale con edamame e anacardi

20150404_131731_resized_1Ingredienti x 2 persone: 180 gr. riso integrale, 150 gr. edamame surgelati, 50 gr. anacardi, 100 gr. piselli surgelati, 2 carote, porro, salsa di soia.

Affettate un porro e le carote e fateli saltare qualche minuto in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale rosa. Scongelate i piselli e gli edamame in un pochino di acqua bollente e poi uniteli in padella. Nel frattempo, cuocete il riso in abbondante acqua salata per circa 30/40 minuti (dipende dal tipo di riso) scolatelo e versatelo in padella. Aggiungete gli anacardi e, a vostro piacere, un pò di salsa di soia.