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Frittata con farina di ceci alle cipolle e zucchine

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Questa frittata è super super buona!!! Provatela!

Ingredienti: 250 gr. farina di ceci, 500 ml. acqua, 2 cipolle bianche dolci, 2 zucchine, olio evo, sale, pepe nero, curcuma.

Affettate le cipolle e le zucchine. Fate imbiondire le cipolle in padella con un filo d’olio, aggiungete le zucchine, cuocete per qualche minuto e unite un pò di sale, pepe e un cucchiaino di curcuma.

Versate in un recipiente la farina, l’acqua e un cucchiaio di olio e mescolate bene con una frusta, eliminando eventuali grumi. Aggiungete il composto in padella e cuocete 5 minuti per lato. Buon appetito!

Burger di ceci neri con carote, zucchine e patate

20150505_201257_resizedQuesto burger è sicuramente molto più buono di un qualsiasi hamburger di carne! Ve lo assicuro!

Ingredienti: 300 gr. ceci neri, 3 carote, 2 zucchine, 3 patate, rosmarino, curcuma, garam masala, curry, sale rosa, pepe nero, alga kombu, brodo vegetale qb.

Mettete in ammollo i ceci per 18/24 ore, sciacquateli e poi cuoceteli in una pentola con abbondante brodo vegetale, fino a ricoprirli completamente. Aggiungete anche un pò di sale, pepe, rosmarino tritato e un cucchiaino di garam masala. A fine cottura, quando ormai sarà rimasto poco liquido, frullate tutto con un minipimer.

Affettate le zucchine e le carote e saltatele qualche minuto in padella con un filo d’olio, sale rosa, pepe nero, curcuma e curry. Pelate le patate e tagliatele a pezzetti. Sbollentatele 5 minuti in acqua bollente, scolatele, aggiungete sale, pepe e rosmarino e infornate a 200° per 20 minuti, finchè non saranno ben dorate.

Prendete un piatto, con l’aiuto di un coppapasta create un burger con la crema di ceci (rimarrà ben solido) e poi aggiungete a lato le verdure e le patate croccanti.

Polpette di ceci neri speziate

20150130_201419Fantastiche queste polpette!!!

Ingredienti: 200 gr. ceci neri secchi, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale, pepe nero, curcuma, prezzemolo e cumino.

Tenete in ammollo i ceci per una notte, scolateli e cuoceteli in abbondante acqua salata per circa 2 ore con uno spicchio d’aglio. Quando saranno cotti, frullateli con un pò della loro acqua, un pò di prezzemolo, uno scalogno, pepe nero, curcuma e un cucchiaino di cumino. Mettete il composto in frigorifero per almeno 1 ora, così sarà più semplice formare le polpette senza aggiungere uova o pangrattato. Riprendete il composto, formate tante palline e infornatele a 180° per 25 minuti.