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Bulgur con radicchio, lenticchie e aceto balsamico

20150318_135652_resizedIngredienti x 2 persone: 180 gr. bulgur, 200 gr. lenticchie già lessate, 1 cespo radicchio, 1 porro, aceto balsamico tradizionale o crema al balsamico, olio evo, sale, pepe nero.

Affettate il porro e il radicchio e cuoceteli pochi minuti in padella con un filo d’olio, sale e pepe. Cuocete il bulgur in 360 ml di acqua bollente salata per circa 10 minuti. Coprite e lasciate riposare. Aggiungete in padella le lenticchie, una macinata di pepe nero, il bulgur e, infine, qualche goccia di aceto balsamico tradizionale (in alternativa la crema al balsamico). Il contrasto tra l’amaro del radicchio e il dolce dell’aceto balsamico è davvero fantastico!

 

Bulgur con funghi e zucchine al profumo di zafferano

20150216_135809Che super pranzo oggi! Mi è piaciuto tanto questo piatto….ecco la ricetta facile facile.

Ingredienti x 2 persone: 180 gr. bulgur, 3 zucchine, 150 gr. funghi, prezzemolo, zafferano, aglio, pepe, sale, curcuma, mezzo bicchiere vino bianco.

Tagliate i funghi e cuoceteli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato e lasciate da parte. Fate bollire 360 ml di acqua, versate un pò di sale e una bustina di zafferano e il bulgur. Cuocete a fiamma bassa con il coperchio per 10 minuti.

Affettate le zucchine e saltatele in padella con un filo d’olio, sale, pepe e curcuma. Unite i funghi e il bulgur. Amalgamate bene gli ingredienti e servite.