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Insalata con edamame, lenticchie e patate

20150420_200827_resizedIngredienti: 2 patate, 200 gr. edamame surgelati, 150 gr. lenticchie già lessate, 4 gambi di sedano, spicchio d’aglio, olio evo, sale, pepe, curcuma.

Scongelate gli edamame in un pò di acqua bollente salata. Tagliate a pezzettini le patate e il sedano. Sbollentate le patate in acqua bollente per 10 minuti. Prendete una padella e fate imbiondire uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungete le lenticchie già lessate, e il sedano e cuocete qualche minuto. Unite in padella gli edamame e le patate. Ultimate con una spolverata di pepe nero e curcuma.

Torta di polenta, patate e funghi

 

20150316_200509_resizedIngredienti: 300 gr. farina di mais, 3 patate, 300 gr. funghi freschi, prezzemolo, aglio, sale, pepe nero, rosmarino, mezzo bicchiere di vino bianco, noce moscata.

Fate bollire 1 litro di acqua bollente salata e versate la farina di mais. Mescolate bene per circa 8/10 minuti e lasciate riposare. Pulite, tagliate i funghi e cuoceteli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Fate sfumare con il vino e continuate a cuocerli per altri 5 minuti. Tritate un pò di prezzemolo e aggiungete in padella insieme al sale e pepe.

Lessate le patate e, una volta cotte, schiacciatele con una forchetta (ovviamente senza la buccia). Unite un pò di sale e un cucchiaino di noce moscata grattugiata.

Prendete una tortiera foderata di carta forno e disponete il primo strato di polenta; sopra aggiungete i funghi cotti e, per ultimo, il composto di patate. Potete ultimare con una spolverata di parmigiano grattugiato.

 

 

Tofu con patate e funghi

20150302_200456Ingredienti: 200 gr. tofu naturale, 3 patate medie, 300 gr. funghi freschi, prezzemolo, aglio, olio evo, salsa di soia, sale rosa, pepe nero e bianco, mezzo bicchiere vino bianco.

Tagliate a pezzetti il tofu e lasciatelo marinare in abbondante salsa di soia. Pelate e affettate le patate e cuocetele qualche minuto in acqua bollente salata (o a vapore). Tagliate i funghi e cuoceteli in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e mezzo bicchiere di vino bianco. Fate sfumare e cospargete di prezzemolo tritato. Prendete le patate, mettetele in una pirofila e aggiungete un filo d’olio, sale, pepe. Infornatele per 20 minuti a 200° gradi con forno ventilato, finchè risulteranno ben arrostite. Saltate qualche minuto in padella i pezzetti di tofu, unite anche i funghi e le patate e servite nei piatti.

Tortino di patate e funghi

20150125_134310Ingredienti: 4 patate, 200 gr. funghi freschi, prezzemolo, 100 gr. provola affumicata, pepe, aglio, mezzo bicchiere di vino bianco.

Pulite e tagliate i funghi. Poneteli in una padella grande con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e cuoceteli  finchè non rilasciano la loro acqua. Togliete il coperchio, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e fate sfumare per qualche minuto. Ultimate con un pò di pepe nero e il prezzemolo tritato. Nel frattempo lessate le patate e, una volta cotte, schiacciatele con una forchetta. Tagliate a dadini la provola. Unite in un recipiente le patate, i funghi e la provola. Prendete un contenitore a vostro piacere, io ho utilizzato delle piccole pirofile rotonde. Versate il composto  e infornate a 180° per 30 minuti.

Zuppa di lenticchie e spezie

20141104_195448Una zuppa calda e profumatissima!

Ingredienti: 500 gr. lenticchie secche, 2 carote, 2 gambi di sedano, scalogno, sale rosa, pepe nero, curcuma, peperoncino.

Tritate lo scalogno e fatelo cuocere qualche minuto in padella con un filo d’olio, unite anche le carote e il sedano tagliato a pezzetti. Aggiungete un pò di sale e pepe. Versate le lenticchie e fatele tostare qualche minuto. Versate dell’acqua bollente nella pentola, fino a ricoprire le lenticchie. Unite una spolverata di curcuma e di peperoncino. Cuocete a fuoco lento per 15 minuto. Non appena le lenticchie saranno cotte, versate un filo d’olio e servite.

Verdure dell’orto alla curcuma

20140713_200314Per un contorno saporito e profumato…

Ingredienti: 3 zucchine, 1 melanzana, 10 pomodorini datterini, 2 cucchiaini curcuma, 1/2 cucchiaino peperoncino, sale rosa dell’Himalaya, pepe nero, olio evo.

Tagliate a pezzetti le verdure e cuocetele in una padella con un filo d’olio, aggiungete la curcuma, il sale, pepe e il peperoncino. Questo piatto l’ho accompagnato da una ricotta biologica di siero di latte. Buonissimo!

Curry di ceci e verdure

20140526_201031Ingredienti: 250 gr. ceci già lessati, 15 asparagi, 3 patate, melanzana, 3 zucchine, curry, sale, pepe.

Lessate le patate in una pentola con acqua fredda salata, poi sbucciatele e affettatele grossolanamente. Tagliate le zucchine, la melanzana e gli asparagi a pezzetti e poi fateli scottare qualche minuto in padella con un filo d’olio. Aggiungete i ceci già cotti, il sale, il pepe, il curry e, infine, le patate. Potete servire.

 

Pane integrale ai semi di lino e girasole

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Ingredienti: 500 farina integrale, 300 ml acqua, 15 gr. lievito di birra, 10 gr. sale, 1 cucchiaino zucchero.
Versate la farina su una spianatoia, aggiungete il lievito precedentemente sciolto nell’acqua e zucchero e il sale. Per ultimo, unite i semi di lino e i semi di girasole. Impastate per 10 minuti e poi fate riposare per 2 ore in una ciotola coperta con la pellicola trasparente. Quando l’impasto sarà raddoppiato, rimodellatelo a vostro piacere e fatelo lievitare un’altra ora nel forno spento. Praticate tre tagli sulla pasta e infornate a 200° per 40 minuti.

Insalata di asparagi, patate e pomodorini con aceto balsamico

20140514_124544Per chi cerca un’insalata veloce, deliziosa e con verdure di stagione….ecco gli ingredienti:

1 patata,

10 asparagi

8 pomodorini

aceto balsamico

olio evo

sale

Mondare gli asparagi, lavarli e lessarli per 8-9 minuti scarsi in acqua bollente salata;  Pelare le patate, lavarle, tagliarle a dadini e lessarle per meno di 10 minuti nell’acqua di cottura degli asparagi. Tagliare anche i pomodorini e gli asparagi a pezzetti. Unire le verdure, salarle e versare un filo di aceto balsamico.