Archivi categoria: biscotti

Crostata vegan con marmellata di more selvatiche

20150507_183615_resizedQuesta ricetta l’ho trovata sul sito veganoidi.it e poi l’ho personalizzata un pochino….è piaciuta tantissimo e non ho fatto in tempo a sfornarla, che qualcuno ne aveva già assaggiato una fetta!

Ingredienti: 150 gr. farina 0 biologica, 50 gr. farina di mandorle, 100 gr. farina integrale bio, 80 ml olio di riso bio (o mais) 1/2 bicchiere d’acqua con un pizzico sale marino, 100 gr. zucchero di canna, cannella a piacere, 250 gr. marmellata di more selvatiche senza zucchero.

 

In un recipiente versate le farine, lo zucchero e un cucchiaino di cannella. In un’altra ciotola versate l’acqua, il sale e l’olio di riso. Mescolate bene e unite al composto di farine. Mettete l’impasto a riposare in frigo 30 minuti avvolto nella pellicola trasparente. Trascorso questo tempo, stendete l’impasto, foderate uno stampo da 26 cm con la carta forno e posizionateci sopra la frolla stesa. Bucherellate con una forchetta e versate la marmellata e con l’impasto rimanente create delle strisce da aggiungere sopra. In forno a 180° per 40 minuti.

Biscotti al cioccolato e nocciole senza burro

20150320_074525_resized_1Questi biscottoni sono uno spettacolo! Buonissimi!!! Li abbiamo finiti in pochi minuti!

Ingredienti: 350 gr. farina 00, 50 gr. cacao amaro, 2 uova, 1 bustina lievito per dolci, 50 gr. miele, 50 gr. yogurt bianco, 80 ml olio di semi (io quello di riso) 120 gr. zucchero di canna, 80 gr. nocciole, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di cannella (facoltativo)

Questa ricetta è semplicissima. Versate in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale, il cacao, il lievito, l’uovo, lo yogurt, il miele, l’olio di riso, la cannella e amalgamate tutti gli ingredienti finchè l’impasto risulterà compatto. Tritate grossolanamente le nocciole e unitele al resto degli ingredienti. Con l’impasto formate tante palline da tennis, che andrete un pò a schiacciare mentre li posizionate sulla carta forno. Infornate a 190° per 15 minuti.