Archivi categoria: antipasti

Frittata con farina di ceci alle cipolle e zucchine

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Questa frittata è super super buona!!! Provatela!

Ingredienti: 250 gr. farina di ceci, 500 ml. acqua, 2 cipolle bianche dolci, 2 zucchine, olio evo, sale, pepe nero, curcuma.

Affettate le cipolle e le zucchine. Fate imbiondire le cipolle in padella con un filo d’olio, aggiungete le zucchine, cuocete per qualche minuto e unite un pò di sale, pepe e un cucchiaino di curcuma.

Versate in un recipiente la farina, l’acqua e un cucchiaio di olio e mescolate bene con una frusta, eliminando eventuali grumi. Aggiungete il composto in padella e cuocete 5 minuti per lato. Buon appetito!

Burger di miglio con fave e peperoni

20150428_142929_resizedIngredienti: 200 gr. miglio, 200 gr. fave fresche, 1 peperone arancione, 1 porro, 1 bicchiere brodo vegetale, 50 gr. noci sgusciate, sale, pepe, curcuma.

Sgranate le fave, eliminate l’escrescenza e togliete la pellicola esterna. Tritate un porro e saltatelo in padella con un filo d’olio. Tagliate a pezzettini il peperone. Aggiungete in padella le fave, il peperone e un bicchiere di brodo vegetale. Cuocete per 10 minuti.

Nel frattempo, cuocete il miglio in 400 ml di acqua bollente salata. Tritate grossolanamente le noci. Versate il miglio e le noci in padella e ultimate aggiungendo un pò di sale, pepe nero e curcuma.

Con il composto create 4 cerchi, aiutandovi con un coppapasta, e infornate qualche minuto a 180° con forno ventilato.

Insalata con edamame, lenticchie e patate

20150420_200827_resizedIngredienti: 2 patate, 200 gr. edamame surgelati, 150 gr. lenticchie già lessate, 4 gambi di sedano, spicchio d’aglio, olio evo, sale, pepe, curcuma.

Scongelate gli edamame in un pò di acqua bollente salata. Tagliate a pezzettini le patate e il sedano. Sbollentate le patate in acqua bollente per 10 minuti. Prendete una padella e fate imbiondire uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungete le lenticchie già lessate, e il sedano e cuocete qualche minuto. Unite in padella gli edamame e le patate. Ultimate con una spolverata di pepe nero e curcuma.

Mini burger di grano saraceno e verdure

20150416_202552_resizedChe carini questi burger! Soprattutto buoni e light…..

Ingredienti: 200 gr. grano saraceno, 1 porro, 2 zucchine, 1 carota, 50 gr. piselli già lessati, 2 patate, farina di mais q.b., sale rosa, pepe nero, curry, curcuma, semi di zucca

Cuocete il grano saraceno in 600 ml di acqua bollente salata per circa 15 minuti, finchè non si sarà assorbita tutta l’acqua. Affettate il porro e tagliate a pezzetti piccoli le verdure. Saltatele in padella per qualche minuto con un goccio d’olio evo, sale, pepe, curry e curcuma a vostro piacere. Unite il grano saraceno alle verdure e amalgamate bene, schiacciando con una forchetta le patate. Lasciate riposare il composto in frigorifero per almeno 1 oretta. Versate in un piatto un pò di farina di mais e i semi di zucca. Formate con le mani dei piccoli burger e poi passateli nella farina di mais. Infornate a 180 ° per 20 minuti.

Grano saraceno in pesto di rucola e noci con ricotta

20150413_201608_resizedOggi ho preparato una ricetta che ho letto sulla rivista “Taste&More” l’ho semplicemente personalizzata a mio gusto…

Ingredienti x 4 bicchieri:

150 gr. grano saraceno, 60 gr. rucola, 15 pomodori datterini, basilico fresco, limone bio, 200 gr. ricotta di siero, 50 gr. noci, sale, pepe nero, semi di zucca.

Cuocete il grano saraceno in 450 ml di acqua bollente salata. Frullate la rucola con le noci, due cucchiai di olio evo, sale e pepe. Scolate il grano saraceno e conditelo con il pesto di rucola e aggiungete la scorza di mezzo limone. Tagliate i pomodori a pezzetti piccoli e conditeli con olio, sale e pepe e qualche foglia di basilico. Ora componete il bicchiere ponendo in fondo il grano, poi i pomodorini e, infine, la ricotta. Io ho aggiunto un pò di semi di zucca.

Torta di polenta, patate e funghi

 

20150316_200509_resizedIngredienti: 300 gr. farina di mais, 3 patate, 300 gr. funghi freschi, prezzemolo, aglio, sale, pepe nero, rosmarino, mezzo bicchiere di vino bianco, noce moscata.

Fate bollire 1 litro di acqua bollente salata e versate la farina di mais. Mescolate bene per circa 8/10 minuti e lasciate riposare. Pulite, tagliate i funghi e cuoceteli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Fate sfumare con il vino e continuate a cuocerli per altri 5 minuti. Tritate un pò di prezzemolo e aggiungete in padella insieme al sale e pepe.

Lessate le patate e, una volta cotte, schiacciatele con una forchetta (ovviamente senza la buccia). Unite un pò di sale e un cucchiaino di noce moscata grattugiata.

Prendete una tortiera foderata di carta forno e disponete il primo strato di polenta; sopra aggiungete i funghi cotti e, per ultimo, il composto di patate. Potete ultimare con una spolverata di parmigiano grattugiato.

 

 

Frittata al forno con patate, piselli e zucchine

20150306_204635_resizedQuesta frittata è così bella che sembra una torta!

Ingredienti: 4 uova + 2 albumi, 150 gr. piselli lessati, 3 zucchine, 1 porro, olio evo, sale rosa, pepe nero, curcuma, noce moscata.

Pelate e tagliate a pezzetini le patate. Lessatele in abbondante acqua salata (o vaporiera) Affettate il porro e cuocetelo qualche minuto in padella con un filo d’olio, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, sale, pepe, un cucchiaino di curcuma e un pò di noce moscata grattugiata. Unite in padella anche le patate e i piselli lessati. Sbattete le uova in una ciotola e unite le verdure. Versate il composto in una tortiera con cerniera foderata di carta forno. Infornate a 200° per 40 minuti.

 

Torta salata con zucca e ceci vegan

20141127_204030La pasta sfoglia senza burro è davvero una scoperta….incredibilmente buona! Io l’ho trovata al Natura Si ed è piaciuta a tutta la mia famiglia. Provare per credere…

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia vegan, 500 gr zucca, 250 gr. ceci secchi, spicchio d’aglio, rosmarino, sale e pepe.

Cuocete i ceci in acqua salata con uno spicchio d’aglio per 2 ore, scolateli e tritateli nel mixer. Tagliate a pezzi la zucca e infornatela per 1 ora a 180° gradi. Quando sarà cotta, mettetela nel mixer con un pò di sale, pepe e rosmarino tritato. Aggiungete a piacere un pò di curry. Foderate uno stampo con la carta forno e stendete la pasta sfoglia. Versate il composto di zucca e ceci e infornate a 180° gradi per 25 minuti.

Tortino di patate e zucchine vegan

20140828_20471020140828_204555Che bontà questo tortino!

Ingredienti: 5 patate, 3 zucchine, 150 gr. tofu al naturale, scalogno, salsa di soia, olio evo, sale, pepe, pangrattato.

Tagliate a cubetti il tofu e fatelo marinare con la salsa di soia. Lessate le patate e poi passatele nello schiacciapatate. Tritate uno scalogno e fatelo imbiondire in una padella con un filo d’olio. Tagliate a julienne le zucchine e aggiungetele in padella con un pò di sale e pepe. Mettete in un recipiente le patate, le zucchine e i cubetti di soia e amalgamate bene. Versate il composto nelle piccole pirofile, spolverate con un pò di pangrattato e infornate a 180° per 30 minuti.