Le cozze gratinate sono uno dei miei piatti preferiti, le adoro! La crosticina croccante che riveste la cozza morbida è veramente spettacolare! Facilissime da preparare, sono un ottimo antipasto durante un pranzo/cena di pesce o durante un buffet di mare. Molto spesso io le preparo anche come secondo 🙂
Pratiche da preparare e pratiche da mangiare, una tira l’altra! Esistono due modi di prepararle, da crude o da cotte. Io in questo caso vi propongo la versione con le cozze aperte in padella e poi farcite, ma potete anche scegliere di aprire le cozze al coltello, come preferite!
Ecco come preparare delle ottime cozze gratinate alla pugliese 🙂
Ingredienti
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500 g Cozze
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circa 100 g Pangrattato
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Scorzetta di 1/2 limone
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un goccio Vino bianco
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1 filo Olio di oliva
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1 spicchio Aglio
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q.b. Pepe
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1 cucchiaio Parmigiano o Pecorino
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2 ciuffi Prezzemolo
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q.b. Acqua delle cozze
Preparazione
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Per prima cosa pulite per bene le cozze. Con un coltellino o con una cozza stessa sfregate per bene le valve finchè non saranno ben pulite e private le cozze della loro “barbetta” (bisso) tirandolo via verso l’esterno.
Mettetele quindi in una pentola dai bordi alti insieme ad un filo d’olio, uno spicchio d’aglio ed un ciuffo di prezzemolo (se vi piace, anche un peperoncino). Mettete il coperchio e fate aprire le cozze a fiamma alta per pochi minuti, agitando di tanto in tanto la padella. Man mano che si aprono, tiratele fuori e mettetele da parte.
Una volta pronte, buttate la valva vuota e sistemate il resto in una teglia coperta da carta forno.
Impastate il pangrattato con un filo d’olio, una spruzzata di vino bianco e acqua della cozze quanto basta per avere un impasto abbastanza umido. Condite la farcia con scorzetta di limone, formaggio grattugiato, pepe e prezzemolo tritato.
Ricoprite le cozze con un cucchiaino di farcia e completate con un altro filo d’olio in superficie.
Infornate a 200 gradi nella parte alta del forno (già caldo) per 10 minuti e poi per altri 5 minuti con la funzione grill.
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Questo sarà il risultato! Cozze gratinate alla pugliese, con una deliziosa crosticina che sa di mare 🙂
Alla prossima ricetta!
Dania
Note
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