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Tag Archives: secondi

Fagottini di radicchio ripieni

  Per la seconda ricetta della Birra Moretti mi sono buttata sul salato. Fagottini di radicchio ripieni! INGREDIENTI per 30 fagottini 1 radicchio rosso 200 gr di macinato scelto di bovino 60 gr di pan grattato 50 gr di cubetti di pancetta 2 uova 1 scalogno sale pepe q.b. olio birra PROCEDIMENTO Staccare delicatamente le foglie […]

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Farro con cime di rapa

Questa è una delle miei classiche ricettine “apri il frigo e fruga nella credenza”, con amore e una giusta presentazione ottieni una bel piatto di effetto! INGREDIENTI per 2 PERSONE Cime di rapa •  verdura spesso sottovalutata è invece molto saporita e ricca di calcio! Burro 2 Uova 150 gr di farro perlato Pecorino Olio Cherry […]

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Voulevant al formaggio di capra

  Questa ricettina è semplicissima ma sfiziosa, giusta per un aperitivo in compagnia di amici! INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia 1 uovo burro (per imburrare la teglia) salse (olive e al tartufo) 350 gr di tronchetto di capra olio pepe PREPARAZIONE: Srotolate la pasta sfoglia e con un coppapasta di forma rotonda ritagliate più […]

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Zucchine ripiene di cuscus e gamberetti

Ho realizzato questa semplice ma sfiziosa ricetta per partecipare al contest CROSTACEI E MOLLUSCHI per il free magazine “about food”! spero vi piaccia quanto a me Oltre a essere un piatto molto bello da presentare è anche alla portata di tutti perchè di facilissima esecuzione. INGREDIENTI 4 zucchine rotonde 2 cipolline fesche 2 spicchi di […]

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Le Tigelle

un pò di storia di questa meraviglia per il palato: La crescenta o crescentina è un tipo di pane caratteristico dell‘Appennino modenese, conosciuta anche con il nome di tigella. La cottura tradizionale avveniva impilando la pasta in alternanza con dischi di terracotta (chiamati tigelle) precedentemente arroventati nel camino e foglie di castagno o di noce. Le […]

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Pollo al forno con Tapenade

  Se avete poco tempo e avete voglia di assaggiare un pollo diverso dal solito potete provare a fare questo pollo al forno con tapenade. Ma cos’è la tapenade? semplicemente una salsa tipica della Provenza, di solito si realizza con le olive nere, io ne ho fatte una variante con le olive verdi e, dato […]

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Rustico e carciofi alla romana

Pochi giorni fa su facebook mi sono imbattuta in un tutorial per realizzare un rustico a forma di bocciolo di rosa.. e mi è venuta subito voglia di provarlo.. ecco la mia versione abbinata con i carciofi alla romana. 1 rotolo di pasta sfoglia per rustici  Farcia del rustico: Ho lessato le foglie e i […]

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Polpette carne melanzane in salsa di rucola

INGREDIENTI 400 gr di macinato scelto di bovino 1 salsiccia 1 melanzana nera grande 2 uova 50 gr pan grattato prezzemolo aglio sale PREPARAZIONE Tagliate a dadolini piccoli la melanzana. In una terrina unite tutti gli ingredienti, per l’aglio io di solito uso quello liofillizato e non ne metto troppo. Impastate gli ingredienti con le […]

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Anelli di Calamari fritti

La perfetta panatura per una meravigliosa frittura di calamari!! Se avete gli anelli surgelati, come è capitato a me, dopo averli scongelati metteteli in una terrina con un mix di: farina pan grattato polenta sale un filo d’olio lasciateli per almeno 15 minuti, fate scaldare bene bene l’olio e slup immergete gli anelli e vi […]

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Cannoli ripieni di orecchiette

L’altra sera per cena ho fatto questi cannoli di pasta  brisè ripieni di orecchiette condite con pesto e formaggio brie. Ho aperto il frigorifero e mi sono accorta di avere un fantastico rotolo di pasta brisè e invece di fare il solito sformato ho optato per qualche cosa di più originale e carino.. cannoli salati! […]

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Zucchine ripiene

Prima ricettina da me ideata “apri il frigo e vedi che c’è” Questa sera dopo la mia oretta di pilates sono rientrata a casa, doccia, e poi tadaa.. ho aperto il frigorifero e mmm ecco qui cosa sono riuscita a creare: ZUCCHINE RIPIENE AL PESCE! INGREDIENTI PER 2 PERSONE – 3 zucchine – 250 gr vaschetta […]

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Tortino di Tagliolini all’uovo

Praticamente una frittata di carbornara questa sera per cena.. come quasi sempre ho aperto il frigorifero e con quello che mi si è presentato sotto il naso ho ideato questa ricettina per 2 persone INGREDIENTI – 3 uova – 200 gr di tagliolini pasta fresca all’uovo – cubetti di pancetta affumicata – 1 radicchio rosso […]

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