Questo liquore di amarene e’ stato preparato con i frutti del mio albero che in luglio e’ molto generoso tanto da poter fare marmellata, amarene sciroppate e appunto il liquore .
Le amarene sono più piccole delle ciliegie , più aspre e più amare .Non si mantengono molto perché appassiscono facilmente ed e’ difficile trovarle sui banchi della frutta
E’ facile da fare , semplice e alla fine si avrà un liquore di amarene di un bel colore rosso che potete gustare insieme ai vostri amici o quando avete voglia di bere qualcosa di gradevole
Ingredienti
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500 g Amarene
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200 g Zucchero
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500 ml Alcool 95°
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500 ml Acqua
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Cannella in stecche
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Anice stellato
Preparazione
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Scegliete le amarene che devono essere sane e fresche.
Per maneggiare le amarene vi consiglio di usare i guanti perché macchiano molto
Lavatele , tagliate a metà il picciolo e schiacciatele leggermente.
Sistematele in un contenitore di vetro con l’alcol l’anice stellato, la stecca di cannella e tenetele in un posto fresco e al buio per circa 20 giorni.
Passato questo tempo bollite l’acqua con lo zucchero e fate raffreddare. Scolate le amarene e aggiungete allo sciroppo di zucchero l’alcool
Mescolate bene e rimettete nel contenitore i liquidi con una parte delle amarene per altri 20 giorni sempre in un luogo fresco e al buio .
Togliete le amarene , la stecca di cannella ,l’anice stellato filtrate e imbottigliate chiudendo bene e fate riposare per 2 mesi
Con il tempo questo liquore di amarene diventerà sempre più buono e sarà un piacere offrirlo
Le amarene che avete scolato potete conservarle in un vasetto per guarnire magari un dolce e una parte potete lasciarla nel liquore .
Io le ho schiacciate così vengono fuori i noccioli aggiunto un po’ di zucchero e cotte ottenendo una squisita confettura che abbiamo divorato in pochi giorni
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Consigli
Per aumentare o diminuire il grado alcolico aggiungete o diminuite l’acqua .
Puo’ essere usato anche nella preparazione dei dolci che saranno profumati