Questa versione dello chiffon cake con arance di Calabria e uvetta che fa Natale e’ straordinariamente profumata e morbida
Morbida , leggera e soffice come lo chiffon una nuvola di torta delicata adatta a tutti e per qualsiasi occasione
Ingredienti
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6 Uova
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200 g Farina per dolci
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200 g Zucchero
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120 ml Olio semi
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170 ml Succo arance
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q.b. Buccia grattugiata di arance
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1 bustina Lievito per dolci
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1 bustina Cremor tartaro
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50 g Uvetta
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q.b. Succo arancia per uvetta
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q.b. Farina per uvetta
Preparazione
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Far ammorbidire l’uvetta in un po’ di succo di arancia , strizzarla e infarinarla leggermente
In una ciotola versare la farina, lo zucchero,l’olio, il succo e le bucce grattugiate delle arance, i tuorli , il lievito e l’uvetta .Mescolare bene fino ad avere un composto omogeneo
A parte montare a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro
Unire delicatamente i 2 composti
Mettere nello stampo apposito senza imburrare e infarinare . Infornare per 50 minuti a 160 e altro 10 a 175
Togliere dal forno e capovolgere lo stampo fino a raffreddamento
Aiutandosi con un coltelo a lama lunga staccare il dolce e decorarlo come preferite
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Consigli
Se non disponete dello stampo apposito potete usarne uno da ciambella imburrandolo e infarinandolo .
Io l’ho glassato con cioccolato fondente per renderlo più goloso
Potete sostituire il cremor tartaro che stabilizza gli albumi con gocce di limone .