Gli spaghetti al sugo di gamberi di fiume sono deliziosi, profumati e facili da realizzare, soprattutto se si utilizzano gamberi già spurgati e privi dell’intestino. Si tratta di un primo piatto adatto anche ad un pranzo chic, importante, poiché questo tipo di crostacei ha un gusto meno marcato rispetto a quello dei gamberi di mare, più delicato ma altrettanto gustoso.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lasciamo 4 gamberi con il carapace per decorazione dei piatti e puliamo tutti gli altri.
Laviamo e dividiamo a metà i pomodorini.
Mettiamo a bollire l’acqua per gli spaghetti e, nel frattempo, mettiamo a soffriggere, in una padella antiaderente capiente, l’aglio nell’olio extravergine.
Quando l’aglio sarà ben rosolato, eliminiamolo e uniamo tutti i gamberi; facciamoli rosolare per circa cinque minuti a fiamma vivace, rigirandoli spesso, dopodiché bagniamo col vino bianco e lasciamo evaporare l’alcool.
Infine, uniamo i pomodorini, saliamo, abbassiamo la fiamma, copriamo e lasciamo cuocere per qualche altro minuto ancora.
Cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata, scoliamoli al dente (conservando un mestolo abbondante di acqua di cottura) e trasferiamoli nella padella, dove li faremo saltare nel sugo di gamberi, aiutandoci, eventualmente, con un po’ di acqua di cottura della pasta se il sugo fosse insufficiente.
Serviamo subito i nostri spaghetti al sugo di gamberi di fiume, completando il piatto con prezzemolo tritato fresco e del pepe, se piace.
Suggerimento. Poiché i gamberi di fiume hanno un sapore molto più delicato di quelli di mare, consiglio di usare un pizzico di sale in più nella preparazione della pietanza.
Dosi variate per porzioni