Delizia ai frutti di bosco.Dolce senza cottura

Per realizzare la delizia ai frutti di bosco ho utilizzato uno stampo da crostata da 28 cm. con fondo removibile, molto pratico e comodo per un dolce come questo.

Possiamo usare anche un classico stampo da torta con fondo removibile (sempre da 28) , se ci è più comodo, e dare alla base la forma di un disco anziché di crostata.

1) Prepriamo la base. In un mixer mettiamo i biscotti spezzettati e frulliamoli fino a ridurli quasi in polvere; trasferiamoli, poi, in una zuppiera.

2) Bagniamo la teglia per crostate e poi rivestiamola con carta forno, facendola aderire bene alle pareti e al fondo.

3) Mettiamo il burro a tocchetti in un pentolino, aggiungendo anche la buccia grattugiata di un limone (stempererà il sapore e l’odore di burro, rendendo la base molto più aromatica e “fresca” al palato) e facciamolo sciogliere a fiamma bassa sul fornello più piccolo, senza abbandonare il pentolino.

Quando il burro sarà completamente fuso, versiamolo bollente sui biscotti. Mescoliamo subito con un cucchiaio o forchettone di legno per permettere ai biscotti di assorbire il burro benissimo e perfettamente.

Trasferiamo il composto di biscotti nello stampo e facciamo in modo da creare una “crostata” pigiando ben bene il composto umido sia sui bordi che sul fondo, usando anche le dita per modellare, se fosse necessario.

Pigiamo bene soprattutto sul fondo (io uso un batticarne). Mettiamo la base in frigo, meglio se chiusa in un porta torte, per permettere al burro di rassodarsi e lasciamolo almeno un’ora.

4) Quando la base sarà ben fredda, dura e compatta, prepareremo la crema. Mettiamo la panna fredda di frigo nel mixer e cominciamo a montarla. Quando la panna inizierà a diventare densa aggiungiamo la buccia grattugiata di due limoni e lo zucchero a velo. Continuiamo a montare la panna (mettiamo in freezer o in frigo la ciotola e le fruste, per far sì che la panna monti meglio e più velocemente) fino a quando non diventerà ben soda e ferma (un minuto circa sarà più che sufficiente).

Versiamola sulla base della torta, livelliamola e distribuiamola in modo uniforme. Rimettiamo in frigo, nel contenitore per torte, fino a qualche ora prima di servirla.

5) Qualche ora prima di servirla decoriamola con le fragole e i frutti di bosco, disposti secondo la nostra fantasia o come ho fatto io, se vi piace.

Questo dolce va preparato in anticipo, come dicevo, addirittura qualche giorno prima, per far in modo che la base e la panna divengano ancor più profumati e golosi.

L’idea in più. Se la panna non piace o se volete proporre questo dolce in versioni diverse, potete utilizzare un ripieno a base di ricotta, di mascarpone, crema pasticcera e così via.

Di seguito, alcune alternative facili e golose da utilizzare come ripieno della delizia ai frutti di bosco.

– Crema al limone

– Crema al latte senza uova

– Crema pasticcera fatta in casa