Sogliola alla mugnaia

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Ingredienti

per 4 persone: 4 sogliole, 1/2 limone, latte q.b., farina q.b., prezzemolo, burro, olio evo q.b., sale.

Preparazione

In una ciotola disponete le sogliole, coprite con il latte e lasciate riposare mezz’ora, scolate e tamponate le sogliole con della carta da cucina. Mettete della farina in un piatto, aggiungete un pizzico di sale e infarinate le sogliole, eliminando la farina in eccesso. In una padella fate sciogliere due noci di burro con due cucchiai di olio, aggiungete le sogliole e fate rosolare su entrambi i lati fino a doratura. A fuoco spento versate il succo del limone filtrato, aggiungete del prezzemolo tritato fine e servite.

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