Insalata di sgombro

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Ingredienti:

per 4 persone: 300 gr di filetti di sgombro sott’olio, 1 cipolla di tropea, 1 carota, un cuore di sedano, olio evo q.b., aceto q.b., sale e pepe.

Preparazione:

Fare sgocciolare i filetti dall’olio di conservazione, affettare finemente la cipolla e farla macerare nell’aceto. Pulire e lavare, il sedano e la carota e affettarli con una mandolina. Mettere in una ciotola, la cipolla strizzata,il sedano, la carota, condire con olio, aggiustare di sale e pepe e tenete da parte. Sistemate i filetti in un piatto da portata versateci sopra le verdure con il loro condimento e fate insaporire almeno un’ora prima di servire mescolando ogni tanto con delicatezza per non spezzettare i filetti.

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