Gnocchetti sardi con zucchine, primosale e menta

Ingredienti:

400 gr di gnocchetti sardi, 400 gr di zucchine, 300 gr di primosale, 15-20 foglie di menta, 1 spicchio di aglio, olio evo, sale q.b.

 

Preparazione:

Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti e metterle a cuocere in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Qualche minuto prima di togliere le zucchine dal fuoco unire la menta tritata finemente. Trasferire tutto in una ciotola e aggiungere il primosale tagliato a cubetti. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, tuffatela poi nella ciotola del condimento mescolate bene e servite. Buona sia calda che fredda.

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