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pasta sfoglia Archive

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TORTA SALATA QUADRATA ALLE MELANZANE, POMODORI E MOZZARELLA

Eccomi qui dopo tanto tempo con una ricetta semplice, gustosa e adatta per queste giornate estive. La ricetta originale che avevo trovato in internet (la trovate qui) prevedeva l’utilizzo di una tortiera rotonda, io, invece, non vedevo l’ora di inaugurare la teglia quadrata 😉 La ricetta è ottima servita come antipasto o accompagnando un aperitivo o come secondo piatto…

Ingredienti (per una teglia quadrata di 24cm di lato):

– un rotolo rettangolare di pasta sfoglia

– una grossa melanzana

– 2 pomodori medi belli maturi

– 1 mozzarella senza lattosio

– alcune foglie di menta

– alcune foglie di basilico

– origano

– sale

 

Preparazione:

Per prima cosa tagliare la melanzana e i pomodori a fettine a forma di mezzaluna e mettere il tutto sotto sale per fargli perdere l’acqua in eccesso.

Dopo di che scottare leggermente le fettine di melanzane in una pentola antiaderente da ambedue i lati. Non devono essere cotte del tutto, basta una leggera grigliatura.

Nel frattempo disporre il rotolo sopra la teglia, tagliarne i bordi in eccesso a strisce e tenerli da parte per completare la torta.

Iniziare a farcirla disponendo il primo strato con le mezze fette di melanzane, aggiungere le foglie di menta spezzettate a mano e un pizzico di origano. Adagiargli sopra delle striscioline di pasta sfoglia.

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Procedere con uno strato di mezze fette di pomodori, un pizzico di origano e basilico spezzettato a mano al momento. Continuare con un’altra striscia di pasta sfoglia.

Concludere con uno strato di mezze fettine di mozzarella e un nuovo strato di pasta sfoglia.

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Continuare così finche non saranno finiti gli ingredienti.

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Cuocere in forno ventilato a 180° per almeno mezz’oretta. Dovete controllare bene la cottura soprattutto degli strati più centrali e che non si bruci la pasta sfoglia e poi….buon appetito 🙂

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CONIGLIETTI SFOGLIATI DI PASQUA

In vista del menù di Pasqua vi lascio una ricetta semplicissima e super veloce da fare che va benissimo come antipasto per la Pasqua o anche solo per decorare la tovaglia per il pranzo. Io ho scelto di aromatizzarli al timo perchè a me piace molto e dà un po di colore, ma a voi libera scelta delle spezie che preferite…secondo me si sposano bene anche con peperoncino o con la curcuma, il curry….

Ingredienti (per 28 coniglietti):

– 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

– timo

 

Preparazione:

Stendere il rotolo di pasta sfoglia sul piano di lavoro, battendolo leggermente con un mattarello.

Con l’aiuto di una formina da coniglio, ricavare tanti salatini e disporli sulla teglia da forno.

Cospargerli con abbondante timo ed infornare a 200° per circa 12 minuti.

Gustarli a volontà 😉

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GIRANDOLE DI PASTA SFOGLIA SALATE

Da quando al supermercato ho trovato questi dischetti di pasta sfoglia già pronti, non mi stanco più di sperimentare, anche perchè sono velocissimi da preparare e bisogna solo lasciar libero sfogo alla fantasia. Ecco una nuova idea per l’antipasto o l’aperitivo da gustare in compagnia…

Ingredienti:

-una confezione di dischetti di pasta sfoglia

-una mozzarella

-3-4 pomodorini

-olive

-2 pomodori secchi

-origano

-un filo d’olio extravergine d’oliva

-alcune foglie di basilico fresco

 

Preparazione:

Disporre i dischetti aperti sul piano da lavoro ed inciderli con un coltello in 4 punti, creando una sorta di X, lasciando integro il centro di ogni dischetto.

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Farcire i dischetti a piacere con pezzettini di mozzarella, pomodorini conditi con olio e origano, olive.

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Dare la forma di girandola ai dischetti, piegando ogni lato della girandola su se stesso e lasciandone le punte libere.

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Cuocere in forno a 200° per circa 10-12 minuti.

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ROTOLO DI SFOGLIA AL SALMONE E SCAMORZA

Ecco a voi un’idea veloce e semplice da usare anche come piatto unico o come semplice stuzzichino per aperitivi o come antipasto. Io l’ho preparato per il pranzo di Pasquetta, con un po’ degli avanzi che ho trovato in frigo.

Ingredienti:

– 1 rotolo di pasta sfoglia

– 150 gr di salmone affumicato

– 80 gr di scamorza affumicata

– una manciata di rucola

– un cubetto di burro o formaggio cremoso alle erbe

– pepe macinato misto

– timo

– semi di sesamo e papavero, un goccino di latte per decorare

 

Preparazione:

Aprire il rotolo di pasta sfoglia, stenderlo e bucherellarlo leggermente con i denti di una forchetta. Spalmare il cubetto di burro sopra di esso. Immaginando di dividere la sfoglia in 3 rettangoli uguali, disporre le fettine di salmone nel rettangolo centrale.

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Tagliare la scamorza a fettine o a cubetti e spargela uniformemente sopra il salmone. Coprire il tutto con una manciata di foglie di rucola fresca spezzettata a mano.

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Cospargere il tutto con una pioggia di pepe misto macinato e timo.

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Coprire gli ingredienti con gli altri 2 rettangoli di sfoglia, in modo da chiudere il rotolo e praticare su di esso con un coltello delle linee oblique, per non far gonfiare troppo l’impasto.

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Spennellare lo spazio tra le linee oblique con un goccio di latte e passarci sopra una manciata di semi di sesamo e di papavero, alternandoli.

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Cuocere a 180° per circa 15-20 minuti o finchè non vedete che la sfoglia è ben dorata.

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Con questa ricetta partecipo al contest:

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CONIGLIETTI DI SFOGLIA CON PANNA E CIOCCOLATO

Ecco una simpatica, gustosa e rapida idea per terminare alla grande il pranzo della domenica di Pasqua 😉

Ingredienti:

-un rotolo di pasta sfoglia già pronta

-1 barattolino di panna liquida da circa 300 ml

-4 cucchiai di gocce di cioccolato o di cioccolato a scaglie

 

Procedimento:

Stendere la pasta sfoglia sopra il tavolo da lavoro e ritagliarla con uno stampino a forma di coniglietto, in un numero di forme pari. Bucherellare le forme ottenute con la forchetta, per ridurre il gonfiarsi durante la cottura in forno. Infornare seguendo le indicazioni date sulla confezione della pasta e tirare fuori i coniglietti, quando la pasta sarà leggermente dorata. Nel frattempo montare a neve la panna liquida e poi aggiungerci il cioccolato, mescolando a mano. Una volta che i coniglietti si sono raffreddati, inserire la panna montata con la cioccolta in una siringa da pasticceri. Su metà dei coniglietti cotti va quindi messo un ciuffo di panna e cioccolata. Su ognuno dei coniglietti ricoperti con la panna, va posto un coniglietto privo della panna. Per decorare, si può spruzzare una puntina di panna sul musetto dei coniglietti e usare poi una goccia di cioccolato per fare l’occhio.

con questa ricetta partecipo ai contest:

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ROSE SALATE DI PASTA SFOGLIA

Ecco ora invece uno degli antipasti/stuzzichini della cena di capodanno, un’idea semplice semplice, veloce e gustosissima.

Ingredienti (per 18 rose):

– un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

– 1 mozzarella

– speck

– prosciutto cotto

– prosciutto crudo

– …

 

Preparazione:

Stendere la sfoglia e tagliarla a metà lungo il lato corto. Tagliare poi ciascuna metà in 9 striscioline di circa 2 dita di larghezza.

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Su ciascuna strisciolina, disporre la farcitura a base di prosciutto cotto/crudo/speck e una fettina sottilissa di mozzarella o di formaggio tipo fontina solo su 3/4 della striscia.

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Arrotolare, quindi, ciascuna striscia, lasciando libero 1/4 di striscia che fungerà da petalo della rosa. Disporre le rose su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere a 180° per circa 10 minuti in modalità ventilato.

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Tiepide sono gustosissime, ma sono molto buone anche raffreddate.

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Con questa ricetta partecipo al contest:

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CORNETTI SALATI SFIZIOSI

Questa ricetta è molto semplice e veloce da realizzare ed è perfetta se si organizza un buffet, come antipasto o per accompagnare un aperitivo.

Ingredienti per circa 20 cornetti:

-un rotolo di pasta sfoglia già pronta

-una mozzarella

-alcuni cubetti di formaggio tipo Emmental

-prosciutto cotto

-prosciutto crudo

-salame piccante

-mortadella

-olive verdi denocciolate

-….

 

Per la decorazione:

-un goccio di latte

-semi di papavero

-semi di sesamo

 

Preparazione:

Srotolare la pasta sfoglia e stenderla sul ripiano, dopo di che tagliarla con un rullo per ravioli o con un semplice coltello ricavando dei quadrati di circa 5×5 cm. Posizionare all’interno di ciascun quadrato un pezzetto di prosciutto o di salame o di mortadella o un’oliva intera e un cubetto di mozzarella o di Emmental e arrotolare la pasta sfoglia su ciascuna farcitura, dandogli la forma di un cornetto. Spennellare circa 2/3 dei cornetti con un goccio di latte e poi decorare un terzo con una manciata di semi di sesamo e un terzo con i semi di papavero. Infornare per circa 10 minuti a 200°. L’ideale è servirli ancora tiepidi.