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pasta di zucchero Archive

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MERINGHETTE PINOLI E CEDRO CANDITO

Questi dolcettini sono il frutto dell’ennesimo smaltimento di albumi dovuto ad un eccessivo uso di tuorli per fare la pasta frolla per tutti i biscotti più tradizionali. Sono venuti davvero friabili e si sciolgono in bocca…provare per credere 😉

INGREDIENTI:
-3 albumi
-120 gr zucchero
-1 bustina di zucchero vanillinato
– 40 gr pinoli
-3 cucchiai cedro candito a pezzetti
-aroma al limone

PREPARAZIONE:
Per prima cosa montare a neve gli albumi, finchè non sono ben fissi. Aggiungervi poi gradualmente lo zucchero, lo zucchero vanillinato, i pinoli, il cedro a pezzetti e l’aroma al limone.

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Continuare a mescolare tutti gli ingredienti con l’aiuto di una spatola, sempre dall’alto verso il basso, per far si che non si smontino.

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Con l’aiuto di una sac au poche disporre il composto ottenuto in tanti mucchiettini sopra la teglia da forno.

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Cuocere in forno acceso in modalità ventilato a 120° per circa 30-35 minuti, finchè non li vedrete scurirsi leggermente.

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BROWNIES…PER LE DONNE

Rispolvero oggi questa ricetta che ho preparato due anni fa esatti per la giornata internazionale contro la violenza sulle donne!! Dalla manifestazione deriva il nome che ho dato ai brownies 😉

 

Ingredienti per circa 40 brownies:

-300 gr farina

-330 gr zucchero

-250 gr burro

-5 uova

-4 cucchiai di cacao in polvere

-100 gr mandorle pelate

-un pizzico di cannella

-un pizzico di chiodi di garofano

-un cucchiaino di lievito in polvere

 

Per la glassa e la decorazione:

-270 gr cioccolato fondente

-1/2 fialetta di aroma all’arancia per dolci

-pasta di zucchero (pdz)

-colorante per alimenti rosso

 

Preparazione:

In una terrina unire la farina settacciata con il lievito, il cacao, le spezie e le mandorle tritate grossolanamente con il mixer. A parte montare a spuma il burro tagliato a pezzettini con lo zucchero e aggiungere il tutto alla farina. Sbattere, quindi, le uova e aggiungerle al composto, continuando a mescolare e formando un impasto omogeneo. Stendere il composto su una teglia da forno foderata con carta da forno e cuocere il tutto a 180° per 25 minuti. Tagliare, dunque, il dolce in quadretti di 4×4 cm, senza toglierli dalla teglia. Lasciare raffreddare i brownies. Nel frattempo, lavorare la pasta di zucchero con 4-5 gocce di colorante per alimenti rosso, così da ottenere un impasto color rosa. Per preparare il simbolo della donna, ottenere dalla pdz un cerchio e due striscette, una più lunga dell’altra. Lasciar riposare in frigo i simbolini per almeno un quarto d’ora-venti minuti. Sciogliere quindi a bagnomaria il cioccolato fondente e una volta sciolto, aggiungere la mezza fialetta di aroma all’arancia. Distribuire la glassa sui brownies, facendo attenzione che siano ben separati tra di loro, e posizionare su ciascun pezzo un simbolino di pdz. Lasciar rapprendere la glassa a temperatura ambiente e servire 🙂

 

con questa ricetta partecipo al contest: